这大年三十儿，要是想搞定一顿零油烟、零翻车的年夜饭，那就把蒸菜端上桌吧。以前那老三样早就该换了，现在这蒸菜全家福才是C位。你看隔壁家那位老公把龙虾尾放锅里，再加个Costco的现成蒜蓉酱一浇，只用了10分钟就上桌了。我看网友发的视频，热气腾腾的粉丝，心想原来年年有余也能这么偷懒。 说到做懒人龙虾，直接买冷冻尾就行了。把它们化冰对半剪开，放进热水里泡个6分钟，再把蒜蓉酱拌进去。生蒜和炸蒜按照3:2的比例混在一起，加点海鲜抽、白糖和白胡椒，这样去腥效果最好。把这调料浇在虾尾上蒸个8分钟就行。出锅前淋上热油撒点葱花，红壳金汤特别好看，拍照都不用滤镜。那几个孩子拿着筷子卷粉丝吃，边吃边问明年能不能再点这道菜。 至于糯米丸子嘛，虾仁比例多加点到1:2。把冬菇丁和莲藕碎都扔进去拌匀，用蛋清抓一抓变得有黏性。提前泡5小时的糯米裹上一层摇圆就好，放在锅里蒸15分钟。丸子顶着珍珠般的糯米粒亮晶晶的。三十下午复蒸10分钟就拿出来端上桌了。 要做蒸蛋也简单。换羊肚菌的话更鲜。虾滑铺在碗底，蛋液兑入浸过菇的水1:1.5的比例打匀过筛。微波炉里高火转10分钟就好了。出锅淋上热油和生抽，嫩到勺子一碰就抖。老妈直夸比炖了2小时的花胶鸡还好吃呢。 剩下来的蒜末鲍鱼、卤牛肉还有山药鸡汤都是提前一天弄好的，当天切好加热就行。秋葵焯30秒断生就好芥兰清炒一下。颜色一青一绿的寓意着步步高升。整桌饭做完厨房都没一滴油烟，用厨房纸擦两下就收工了。以前觉得年夜饭像打仗一样忙得团团转，现在看来其实是开卷考试：食材都买现成的搭配好的火候交给计时器搞定就行。 关键是把力气留给团圆时刻吧。省下的腰力用来跟老爸干杯抢最后一只龙虾尾吃才有意思呢！厨房里轻松了不少年味儿反而更浓了。