说到山东低度酒，不得不提一碗大葱配一杯38度的故事。1965年，汾酒试点解决了“降度变浑”的难题，让低度酒敢露面。到了1975年，张弓酒又把38%vol的曲酒做成了国家优质酒，随后洋河、双沟也拿下了38度和34度的国家优质称号。山东酒厂顺势跟进，低度潮流就这么起来了。到了1980年代，国家提倡节约粮食，低度酒比高度酒省粮30%到50%。山东作为农业大省积极响应，既照顾了利润又照顾了农民的收益，低度酒就站稳了脚跟。 虽然如今低度酒在山东很流行，但也不能说山东人就只喝低度酒。像52%vol的琅琊台、70%vol的原浆琅琊台，这些高度烈酒依然存在，专门给那些“老炮儿”留着的。还有38%vol的孔府家酒，入口清雅绵甜；34%vol的泉香型酒用五粮配芝麻香工艺，既有浓香又有淡雅尾净，被老酒友称为“鲁酒小茅台”。 大哥从山东回来时，说“山东人喝的都是低度酒”，其实这是误解。很多年前“山东好汉大碗喝酒、大口吃肉”的传说里，如果真是52度或者68度的高度数，那肯定倒下一片“好汉”。现在没人真拿海碗吹酒了，但大家还是觉得低度酒体面客气。主人心里默认不劝到量是失礼，高度酒大碗端三杯就可能见底伤身体扫兴。38度、39度这种口感温和、酒量友好的度数就成了大家的首选。 如今高铁飞机把四川的浓香、贵州的酱香、西北的清香都带到了山东市场。虽然低度友好仍是主流，但高度粉丝也在悄悄生长。一句话：山东的低度名酒多却不能说只爱低度——酒桌上的故事永远跟着杯子走。