中新网2月21日从北京发回报道。那个《三餐四季》节目，这天晚上算是正式进新疆了。撒贝宁带着一帮吃家还有文化人，凑成了个寻味团，去了伊犁河谷和博尔塔拉蒙古自治州，也就是大家常说的博州。伊犁河谷那可是号称塞外江南，博州更是有青色草原的美名。这场活动，能给大伙儿来一场视觉味觉都有的双重大餐。在草原上搞这场大聚会的时候，就把博州那边的老味道和新花样都藏起来了。肉蒸过奶酒以后就变得特别香。还有牛脊髓，在石板上烤了以后外焦里嫩的，大家都管它叫草原软黄金。托甫秀尔琴声响起来，萨吾尔登舞步跳起来，跟美食混在一起就能看到这片土地的样子。 接着他们又往绿色的山里钻。跟着非遗传承人体验了一回不加一滴水的石头焖肉。河边捡的鹅卵石烧红了放在下面，上面码上用盐腌好的羊肉。只要一碰到一块热气就腾腾地上来了，焖出来的肉特别香。配的塔巴馕就用牛粪当燃料烤。两口锅一凑成了个便携烤箱，外脆里软的味道真不错。这菜全是就地取材弄出来的，其实就是牧民把日子过得简单化的一种哲学。 到了赛里木湖边他们还尝尝冷水鱼皇后高白鲑。刺身、低温水浸、烧椒、香煎等等几十种吃法把这鱼的味全挖出来了。大家一咬到嘴里就能感觉到湖里的风情。现在这鲜味可是通过阿拉山口口岸坐上中欧班列走出国门去了。 在伊犁找好吃的最直接的法子就是看烟囱冒烟还有人排队。队伍排得老长老长的地方师傅们就把牛肉切好再撒点盐、孜然、皮芽子这些调料。用特别稳准狠的手法三秒钟就捏出个金元宝似的包子出来。刚出炉的烤包子黄澄澄的皮很薄馅很大，咬一口汁水直喷出来，肉香和麦香混在一块儿简直是烤包子里头的王者。 还有面肺子也是伊犁人特别爱吃的东西。就是把面浆灌进洗干净的肺叶里头弄出来的面食。看着不起眼吃起来其实特筋道细腻。切片搭配上灵魂伴侣米肠子再喝口热汤就能把身心都暖透了。 更让人惊讶的是这儿居然能吃到新鲜三文鱼！其实新疆也是养水产的大户。单单伊犁的尼勒克县一年就能产6000吨三文鱼呢！ 馕和咖啡混在一块儿吃、天山雪蟹配上抓饭……伊犁的这些美食就是在老传统和新潮流之间大方地拥抱世界。