很多人煮银耳总出不了胶，还伤了肠胃，其实都是因为方法不对。今天我就把正确的做法和禁忌都讲给你听。泡发银耳，别用开水，用常温凉水就行，泡1-2小时就行，泡好后把银耳撕成小朵，根部硬芯去掉，这样煮的时候更容易出胶。还有，别泡太久，尤其是在高温天气下，长时间泡发的银耳容易滋生细菌和毒素。如果提前准备，泡发好的银耳放冰箱冷藏，别超过8小时。 煮银耳的时候，最好别用铁锅，因为铁会和银耳发生化学反应，影响口感和营养。用砂锅、陶瓷锅或者不锈钢锅比较好。小火慢炖才是关键，水开后转小火煮40-60分钟，期间可以加1-2次少量凉水，这样胶质就能充分释放出来了。 变质的银耳绝对不能吃，有酸味、发黏或者发霉的都要丢掉。脾胃虚弱的人别吃太多，糖尿病患者也要控制摄入量。孕妇和过敏体质的人吃前最好咨询医生。 银耳本身胶质丰富，搭配桃胶、皂角米能增强滋补效果；搭配莲子、百合安神润肺效果不错。多糖加上富含维生素C的红枣、猕猴桃能促进胶原蛋白合成；加枸杞补肝肾也不错。总之吃银耳不是随便泡发煮就行了。掌握正确方法，避开禁忌，合理搭配食材才能发挥最大营养价值。关注我点赞收藏文章吧！你平时吃银耳有什么小技巧吗？欢迎评论区留言分享！