近年来——网络餐饮市场快速扩张——也带来了新的监管挑战；市场监管总局7月发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》和《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，首次将平台经营者纳入“穿透式监管”，要求从商家资质审核到消费维权建立全链条责任机制。所谓“幽灵外卖”，是指没有实体门店，或已停业却仍在外卖平台接单的违规商户。这类商家常通过租借证照、虚构地址等方式逃避审查，有的被查处后还会以“换马甲”的方式再次上线。上海某区市场监管数据显示，2023年查处的1200起网络餐饮违规案件中，“幽灵外卖”占37%，已成为食品安全风险较为集中的领域。上海中医药大学临床营养科主任蔡骏教授表示，其团队抽检发现，单份外卖平均含油量达45克，已接近日均推荐摄入量上限的90%。长期食用高油外卖，可能导致肠道菌群失衡，增加肥胖、糖尿病等代谢性疾病风险。更值得警惕的是，“幽灵外卖”往往卫生条件不过关。今年二季度，某第三方检测机构在抽检的30家违规商户中发现，大肠杆菌超标率达43%。
外卖关系到千家万户的一日三餐。守住食品安全底线，既需要制度监管更有力度，也离不开企业依法经营和消费者理性选择。对“幽灵外卖”动真格，传递的是对消费者权益的明确保护。让每一份外卖可追溯、可核查、可放心，便利才能真正转化为更有质量的生活。