还在傻傻分不清八爪鱼和十腕的东西？其实鱿鱼、墨鱼还有章鱼根本不是一回事。别看它们名字常被混在一块儿喊，但长相差距其实挺大。它们都属于软体动物门头足纲，这一族群在全世界有800多种，从热带海域一直到极地都能找到它们的身影。这名字里的“头足”指的就是头上直接长出的八条或者十条长长的腕子，这可是它们最明显的标志。如果想一秒钟就分辨出来，记住这几个窍门就行：身上长着八条腕子再配上一个圆脑袋的就是章鱼，学名叫蛸；身上有十条腕子身子细长而且末端长着肉鳍的是鱿鱼，俗称枪乌贼或者柔鱼；同样有十条腕子但是身子扁圆还带着像裙边一样肉鳍的则是墨鱼。 除了数腕子的数量，咱们还能通过看它们身体里的“铠甲”来分辨。在这些软乎乎的身体里，其实藏着一层内壳作为软骨之外的第二道防线。鱿鱼的内壳退化成了薄薄的透明片，拿在手里轻得跟塑料片似的；墨鱼的内壳却大得像个小舟模样；而章鱼的内壳基本上完全退化没了，几乎摸不到。 说到个头最大的头足类选手非茎柔鱼莫属了。成年后它们能长到1.5米长、体重40千克的大块头。这种鱼主要生活在太平洋中部以东的海域里，尤其是秘鲁和智利外面的海洋资源最丰富了，总量大概有700万到1000万吨呢。 茎柔鱼还有个特别的本事叫“日夜垂直运动员”，白天的时候它们躲在800到1000米深的水层里睡觉，到了晚上才会游到水面上来觅食。最神奇的是它们特别抗造，无论是水温高达30℃的热水里还是冷到10℃的地方都能活着，这让它们在各大洋里几乎都能生存下来。 因为嘴巴很厉害能撕烂鱼和甲壳类的东西吃，所以它们也常常出现同类相残的情况。这么大的食量和代谢速度让它们在海洋食物链里成了一个重要的中转站——既被鲨鱼和金枪鱼这些大家伙猎杀当作食物来源，同时又是鲸鱼还有海鸟们的主要口粮。 虽然茎柔鱼的寿命不长就一年多一点就能从几毫米的小幼虫长成一米多长的成体了，但也正是因为这种快速生长和快速更替的特性带来了好处：让它们有很强的竞争力。庞大的资源量使得茎柔鱼成了人类优质蛋白质的主要来源之一。 从上世纪70年代开始当地人用手钓的方式小规模捕捞这些鱼开始，随着技术进步商业化的鱿钓船队就登场了。到了本世纪初咱们国家的远洋鱿钓船把作业范围伸向了东南太平洋地区。现在这个海域的茎柔鱼已经成了中国远洋鱿钓的主要捕捞对象。咱们国家的远洋鱿钓产量占到了全球总产量的50%到70%，作业范围和规模都是世界第一的。这大大填补了近海渔业资源枯竭后人们对蛋白质的需求缺口。 不过这种生命周期短繁殖快的资源其实也有脆弱的一面。全球变暖还有海洋环流变化等因素很可能会让原本很多的茎柔鱼群一下子减少很多。所以通过卫星遥感、声学评估还有生态模型来预测资源情况并进行限额管理是必须做的事。只有科学捕捞和合理休渔才能让这来自深蓝的鲜味长久地出现在咱们的餐桌上。