问题——曝光之后违规“用途宣传”仍延续。 今年央视“3·15”晚会对“漂白鸡爪”问题进行曝光后，涉事企业在接受市场监管部门执法检查时承认，曾采购过氧化氢用于鸡爪加工及器具消毒——累计采购数量较大。——线上端并未完全“同步降温”。记者在部分主流购物平台检索发现，多家网店上架“食用级漂白粉”等产品，部分商家在商品页面直接宣称可用于鸡爪、猪脚、豆芽、莲藕等食品“增白”“提亮”，并以“无异味”“效果明显”等话术招揽。个别商品包装未清晰标注成分，或在页面中回避展示包装信息，更增加消费者识别难度。 原因——标准边界与逐利冲动叠加，平台治理存在短板。 从合规边界看，我国对食品添加剂有严格的品类与使用范围要求。依据GB2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，不同食品类别允许使用的添加剂种类、最大使用量和使用要求均有明确规定。就“肉及肉制品”类别而言，常见漂白化学品如连二亚硫酸钠（亦称保险粉）、过氧化氢、次氯酸钙等并不在允许使用范围之内。 从市场现实看，部分商家利用消费者对“洁白”“卖相好”的偏好，以“食品级”概念包装化学品属性，模糊“可合法用于某些食品加工环节”与“可用于肉制品漂白”的边界；个别商家在标签标识、适用范围说明、合规凭证展示上避重就轻，甚至以“咨询客服”方式进行暗示性推介。 从治理链条看，线上商品信息海量且更新频繁，平台关键词识别、用途宣称审核、风险商品分级管理及跨店铺溯源诸上，如未形成更精细化的规则与处置机制，容易出现“上架快、复活快、换名快”的现象，导致舆论监督与执法行动之间出现时间差。 影响——侵蚀食品安全底线，扰乱行业秩序并损害消费信心。 一是安全风险不容忽视。违规使用漂白类化学品可能带来残留、刺激性气味等问题，叠加小作坊加工环境、剂量控制不当等因素，容易放大不确定性风险。二是扰乱公平竞争。合规企业在原料把关、工艺控制、检测检验上投入更高成本，违规“美化”产品外观则可能以低成本获取更强的市场吸引力，挤压守法经营空间。三是削弱公众信任。曝光事件后仍见涉及的商品以“可漂白鸡爪”等卖点营销，容易引发“监管不到位”“平台不作为”等质疑，影响消费者对食品加工和电商环境的整体信心。 对策——从“禁用清单”到“用途宣传”全链条压实责任。 监管层面，应强化对肉制品加工环节的专项排查和抽检频次，紧盯小微加工点、代工厂和原辅料来源，依法从严查处将不允许物质用于肉及肉制品的行为；同时推动对相关化学品的流向管理与异常采购预警，提升线索发现能力。 平台层面，应对“漂白”“增白”“去黄”等高风险用途宣称建立更严格的审核机制，对涉肉制品用途的敏感词、暗示性话术进行识别拦截；对风险品类实行准入门槛管理，要求商家明确成分、用途范围、执行标准及合法合规证明材料，并对未展示包装信息、成分不明或用途指向肉制品的商品快速下架处置；对重复违规店铺加大惩戒力度，形成闭环治理。 企业与商家层面，应回归食品工业基本常识与法律红线，严格落实原辅料验收、工艺记录、出厂检验和标签标识责任，不得以“食品级”概念误导消费者，更不得突破标准范围将化学品用于肉制品“增白”。 消费层面，建议公众理性看待“过白、发亮”的外观卖点，谨慎购买用途描述模糊或成分不清的相关产品；发现疑似违规宣传或可疑食品，可通过平台投诉渠道及属地监管部门反映，推动形成社会共治。 前景——以标准为尺、以追溯为网，推动食品安全治理向前一步。 从趋势看，食品安全治理正从“事后处置”向“源头预防、全程监管、社会共治”深化。此次事件提示，下一阶段治理重点不仅在于加工端“禁用物质”的查处，还在于对线上端“用途宣传”“标签标识”“合规证明”的系统规范，以及对原料采购、物流流向、终端销售的数字化追溯能力建设。随着监管执法与平台治理规则优化，违规产品的生存空间将进一步被压缩，行业也将加快向规范化、透明化、标准化方向升级。
食品安全没有灰色地带。无论是违规加工还是虚假宣传，都必须零容忍。只有压实每个环节的责任，将规范落实到每道工序、每次上架，才能确保食品的"卖相"不以牺牲安全为代价。这既是保障公众健康的需要，也是维护市场秩序的必然要求。