湖南省卫生健康委员会最近搞了个新闻发布会，就立春这节气，讲了讲怎么吃腊味更健康。湖南省人民医院临床营养科的专家们也来支招了。大家都晓得，腊味是中国很多家庭过年桌上少不了的东西，虽然很香，但盐多油多，好多人也担心吃多了对身体不好。专家说，其实想吃腊味也不难，关键是得动点脑筋，给它的选料、做之前的处理、怎么做菜，还有吃多少这些步骤都好好规划一下。 首先要是自家做腊味，腌制的时候盐就别放那么多了，可以加点花椒、桂皮或者柑橘皮来提味。要是买现成的，就挑那种正规品牌的。买回来后最好先切成薄片泡在温水里一个小时左右，这样能把一部分盐和油溶出来。炒之前或者煮之前最好先焯水或者蒸一下。 做好了之后千万别把它当主菜硬吃一大碗。专家建议把腊味当成配菜来用。你可以跟蒜苗、西芹这些纤维多的菜一块儿炒；也可以和豆腐、鸡蛋一起蒸着吃；还可以用它炒糙米饭或者做八宝饭。做菜的时候千万别再额外加盐了，调料放少点也没事儿。 还有一点特别重要，就是吃的时候得管住嘴。大人一顿饭最多吃个50克左右就行了。过年期间也别顿顿都有腊味吃，让身体休息休息。这次发布的信息挺贴心的，是想告诉大家怎么在享受传统美味的同时守住健康。传统文化和现代健康理念其实并不冲突，大家只要稍微改变一下吃法就能把它们结合得很好。让腊味在今天也能传递出那种温暖的感觉吧。