春天多吃嫩芽少油腻身体才会焕发新生机

春天是肝脏活跃的季节，可“冬火”还没完全消下去，给身体带来不少负担。把豌豆苗和金针菇摆上餐桌，用清爽脆嫩的口感，给代谢系统加把劲，让你轻松瘦身还能顺畅排毒。先挑选茎叶鲜嫩、颜色翠绿的豌豆苗，还有根部完整、菌盖没开伞的金针菇，才能保证味道和营养。处理时，豌豆苗用流水轻揉冲洗干净，金针菇切去老根后撕成小束方便入味。这道菜的灵魂在于极速焯水，水里加点油盐先焯豌豆苗，默数20秒立刻捞出过冷水保色；再把同一锅水烧开焯金针菇，看见菌柄微卷就捞出来冰水冲透。调味时把两样菜放一起，撒点熟芝麻增香，生抽蚝油提鲜、香醋解腻、蒜末杀菌、辣椒油开胃。最后撒点盐和鸡精拌匀装盘。注意豌豆苗要快进快出保住脆感，金针菇稍煮一下去异味口感才好。喜欢辣就加辣椒油，喜欢清淡就用香油。这种低脂高纤的吃法是春季“刮油”的利器。一口这道菜就像是给肝脏做SPA，豌豆苗富含胡萝卜素和维生素C能润肠通便，金针菇含有膳食纤维和多糖帮助肝脏排毒。春天多吃嫩芽少油腻身体才会焕发新生机。