春雷一响，病菌活动特别频繁，千万别不小心让自己中招，得赶紧守住嘴才行。先给你们说说常见的9种春季健康威胁，赶紧把这份清单转给家人，一起迎接春天吧。 春季去踏青时，大家一定要多注意食物安全。比如清明前后，买甘蔗可千万要小心。那时候气温回暖，甘蔗最容易发霉变质。要是发霉的甘蔗吃进肚子里，会产生三硝基丙酸这种有毒物质。一旦中毒，短短10分钟就会有反应，轻则头晕呕吐，严重的还可能有生命危险。挑甘蔗的时候要多留个心眼儿，发现茎秆变软或者芯部发红，哪怕再便宜也别买。 再说螺蛳这种东西。虽然人们常说“清明螺赛肥鹅”，但它里面寄生虫多得很。如果吸吮了没煮熟的螺蛳，霍乱弧菌和甲肝病毒就可能趁机溜进身体里。正确的吃法是先用清水静养吐沙2小时，然后放到90℃以上的高温里煮15分钟，这样才能彻底消灭壳里的泥沙和虫卵。 放久了的土豆发芽也不能吃。土豆发芽后龙葵素含量会飙升。光靠削皮或者剜芽是解决不了问题的，高温也分解不掉它。最好的办法是把土豆装进纸袋放在冰箱4℃左右的地方冷藏，随吃随买，别让土豆长芽。 四季豆没煮熟也是个大问题。四季豆里含有皂素和凝血素，要是一口没熟透就吃下去，可能会出现上吐下泻的情况。判断四季豆熟不熟很简单：只要豆角变蔫软、锅铲能轻松切断就安全了。 生豆浆也得注意。豆浆里含有皂素和胰蛋白酶抑制剂，加热到80℃时会出现泡沫上浮的假沸现象，这个时候毒素还没被破坏掉。正确的做法是先用小火煮到泡沫消失、表面出现大泡后再继续煮5分钟。 春季买海鲜也有讲究。很多海鲜都是库存货，放得越久蛋白降解越厉害，亚硝酸盐含量也越高。买的时候要多看看颜色闻闻气味：表面发粘有酸败味就赶紧丢掉；回家后最好分袋冷冻，吃多少解冻多少。 马齿苋虽然好但是吃起来得小心。它被称为“餐桌胰岛素”，但对于孕妇或者胃寒的人来说就是宫缩的催化剂。吃完可能会腹痛甚至流产。吃野菜一定要确认来源安全而且要煮熟。 鲜木耳千万别直接吃太阳一晒就容易中毒。鲜木耳里含有卟啉类光感物质日晒后容易引发皮肤过敏或者喉头水肿等问题。改成干木耳更安全：泡发2小时多换水烹饪时沸水焯1分钟就行了。 鲜蚕豆对过敏体质的人来说简直就是雷区它富含维生素K和膳食纤维但也藏着致敏因子。过敏体质者吃了可能会急性溶血性贫血吃多了肠胃还得加班才行食用前确认不过敏煮透了少量尝试每次别超过50克带皮的最好去掉皮再说春雷滚滚病菌活跃管好嘴巴才能平安迎接明媚春光！