到了秋冬，大家是不是觉得特别想吃点硬菜，热乎点的东西。这道香辣牛排骨宽粉，简直是把温暖带到骨子里。你想啊，当外面风吹得冷飕飕的时候，揭开锅盖那瞬间，白气扑面而来，肉香味钻进鼻子里，简直太治愈了。牛排骨炖得软烂脱骨，吸满了浓郁的汤汁，口感筋肉相连越嚼越香。宽粉也是爽滑得很，裹着红油辣汁，咬一口那是暖到了脚底板。不论是自己吃还是招待朋友，或者想屯在冰箱里慢慢吃，这碗面都能瞬间征服你的味蕾。最重要的是做法一点不复杂，随便一口炒锅就能搞定，连新手也能轻松端上桌。 这道菜主要材料就是新鲜牛排骨和粗土豆宽粉。买的时候让摊主帮忙剁成均匀的小块，回家省事不少。宽粉先泡发好，软糯带嚼劲，吸汁能力超强。再来点儿生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮这些香料混合在一起。再加点豆瓣酱、生抽、老抽和蚝油，简简单单就能炖出饭店级的香辣味。 做这道菜就分四步：焯水、炒香、炖煮和收汁。焯水的时候一定要给牛排骨冷水下锅，加几片姜和料酒，大火煮开后撇去血沫子再煮两分钟捞出。 炒香环节要用到热锅凉油，先把姜蒜辣椒花椒八角桂皮放进去慢慢炒香。注意火候千万别炒糊了，一苦就全毁了。然后加入两大勺豆瓣酱继续小火炒出红亮诱人的酱汁。 接下来是炖煮步骤。把沥干水分的牛排骨倒进锅里翻炒到表面焦黄后再加入足量开水。记得一定要用开水哦！冷水会让肉立马收紧变柴。然后加生抽提鲜、老抽上色、蚝油增香就行了。 最后就是收汁环节了。等到牛排骨炖得软烂了再放入泡软的宽粉中火煮八到十分钟让粉条吸满汤汁。尝一下味道加盐和白糖提鲜一点糖能中和辣度让汤汁更醇厚。最后大火收汁不要收太干留点汤汁拌饭才是灵魂吃法。撒上葱花或香菜关火出锅就行了。 成品端上来大块牛排骨裹着红亮汤汁宽粉滑溜溜挂满香辣酱汁咬一口肉质软烂不塞牙香辣中带着肉香宽粉劲道爽滑吸满浓郁肉汁简直太下饭了做法简单接地气味道一点不打折在家轻松实现“牛排骨宽粉自由”妥妥的解馋天花板绝对不能错过！