春节临近，养老机构的食品安全管理迎来季节性考验。图们市市场监督管理局近期启动专项治理行动，重点检查养老机构食堂该特殊餐饮场所。 检查发现，全市养老机构普遍存在台账记录不规范、食品留样管理不严等问题。这些问题既反映出部分机构重服务轻管理的运营理念，也暴露出从业人员专业培训不足的短板。若不及时纠正，可能引发食源性疾病风险，对消化功能减退的老年人健康构成威胁。 此次行动创新采用"技术核查+专业指导"双轨模式。执法队伍严格查验进货凭证、消毒记录等法定要件，同时组织营养师现场设计低盐低脂菜谱，推动适老化供餐标准落地。所有发现的问题均实现当日交办、三日复查的闭环处置，这种高效的监管机制为同类地区提供了借鉴。 从行业层面看，我国60岁以上人口已达2.8亿，养老机构食品安全关乎基本民生保障。图们市的实践表明，将日常监管与节前重点排查相结合，建立"机构自查+部门督查+专家协查"三级防控体系，能提升监管效能。当地市场监管部门表示，下一步将开发智慧监管平台，实现食材溯源、留样监测等环节的数字化管理。
守护养老机构的食品安全，既是节日里的暖心工程，更是长期的民生底线工程。把每一次检查的"问题清单"转化为日常管理的"制度清单"和风险防控的"责任清单"，才能让食品安全从一时一地的达标，走向常态化、精细化的稳固保障，让老年人吃得安心、过得舒心，也让养老服务更有质量、更可持续。