1月30日，河南省许昌市第三届“襄城焖面”技能大赛襄城县明清古街华宴·襄城驿酒店举行。来自全县餐饮行业的选手同台竞技，让这道承载地方饮食记忆的传统美食再次受到关注。襄城焖面作为豫中地区具有代表性的美食，凭借独特工艺与风味在中原饮食文化中占有一席之地。但随着生活节奏加快、饮食选择日益多元，传统手工美食在传承上面临人才断层、技法弱化等现实压力。鉴于此，许昌市以技能大赛搭建展示与交流平台，成为推动地方美食保护与发展的有效尝试。 本届大赛由襄城县总工会、县商务局等单位联合主办，共吸引55名餐饮从业者及民间高手参赛。参赛者既有专业厨师，也有家庭烹饪爱好者，表明了襄城焖面在当地的群众基础。比赛中，选手围绕选料、制面、焖制等关键环节展开比拼，重点考验对传统工艺的理解与实操能力。从食材挑选、火候控制，到面条口感与汤汁调配，选手以规范流程和扎实技艺呈现襄城焖面的特色。 大赛评审采用专家评审与群众代表参与相结合的方式，兼顾专业性与公众认可度。最终，组委会评选出襄城焖面传承功勋奖1名、襄城焖面味觉大师奖5名、襄城焖面食艺美学奖10名等多个奖项。奖项设置既突出技艺传承，也关注创新表达与文化传播，形成多层次激励。 从更深层面看，本次大赛体现了“以赛促学、以赛促训”的导向。通过集中展示与同台切磋，参赛者得以交流经验、互补短板，带动从业者整体水平提升。同时，大赛也更提升了社会对传统美食工艺的关注度，有助于扩大襄城焖面的知名度与影响力，为后续品牌化、产业化发展营造条件。 有一点是，本届大赛不仅比拼技艺，也呈现了传统与现代的结合。在坚持传统工艺的同时，部分选手也尝试在口味呈现、制作细节诸上探索新思路。这种在传承基础上的创新，是地方特色美食保持长期活力的重要路径。
从灶台技艺到非遗名片，襄城焖面的发展展示了传统文化在现代社会的延续与生长。当地方美食不只是味觉记忆，而成为连接历史与当下、乡土与更广阔市场的文化符号时，其承载的也不仅是风味，更是地域的文化认同与创新动力。连续举办三届的技能大赛，正以“小面条”带动“大产业”的实践，探索乡村振兴背景下非遗传承与发展的新路径。