秋冬进补不能少了山药，这东西虽然看着不起眼，但因为能“药食同源”，民间都叫它“小人参”。它最厉害的地方不在于单独哪种矿物质含量高，而是所有元素都变成了电解质一起存在，肠道吸收起来特别方便，比例还特别均衡。北风一刮，蒸一段软糯的山药吃下去，感觉整个五脏六腑都被裹上了一层隐形的小棉被，秋裤都能省了两条。 吃山药有三大好处，胃口不好、饭后腹胀的朋友，把它当主食吃三天，就能感觉肚子里有气了。 山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，这两个“清道夫”能把胃里的食物残渣温柔化解，还能修复胃黏膜，以后再吃大鱼大肉就不觉得是负担了。 空气干燥加上病毒活跃，肺部容易上火。山药里的皂苷和黏液质像润滑剂一样给支气管加上一层保护膜。 有些人冬天容易静电、脱皮。山药温性不燥还能生津润燥。 对于免疫力低的朋友来说，内服可以滋养皮肤和毛发，外敷当天然面膜也不错。 蒸得软软的山药压成泥，加点炼乳和糖再浇点果酱，下午茶秒变仪式感。 把铁棍山药、黄豆、糯米、大米和百合一起扔进破壁机打成浆，40分钟就能做出一碗丝滑的“美龄粥”。 10月26日全国批发均价：普通山药4.1元一斤，铁棍山药5.26元一斤，毛山药2.9元一斤。 华南、华中、华东、西南还有江西各地的供应都比较充足。 周一吃山药木耳炒山药；周三吃番茄牛腩炖山药；周五吃红枣百合蒸山药；周日吃紫薯山药糕，轮换着吃既营养又不腻口。 选山药要挑根须多、断面黏液丰富的；放冰箱冷藏能存一周。 去皮的时候戴手套或者用醋水洗手，能防止手痒。 把山药蒸了当早餐配牛奶；午饭后削一片冰镇山药当甜点；熬夜追剧时喝一碗热乎的排骨汤…… 这个冬天就让山药来守护脾胃、润泽肌肤吧。