春节越来越近，年味儿越来越浓，来通州的老字号备年货吧，“大”和“小”都别落下。小楼饭店和大顺斋是通州最有名的老字号，各自吸引着延庆、平谷、北京城六区以及廊坊北三县等地的食客。这座在通州立了126年的饭店，从腊月初六开始营业，就给食客端上了“年味儿”。这次的年货大集移到了一楼早餐厅，每天来采买的顾客络绎不绝。年夜饭更是火爆，包间和散台半年前就被预订一空了。张航是小楼饭店的经理，他给大家推荐牛肉丸子这个年货单品。牛肉丸子早上5点就开始制作，有时上午就卖完了。每天至少做三波，每一波至少70斤。这个年货大集的每一样商品都是厨师天不亮就开始准备的。姜先生在现场买了五袋豆包、几块酱牛肉、元宵、卷果和松肉。他说这些东西都是必备的，很有通州特色。 张航说：“每年我们都会根据顾客口味创新菜品和品种。”今年这个年货大集还推出了祺饼和椒麻鸡，还有手摇元宵。为了健康饮食趋势和照顾老年人的需求，今年推出了木糖醇元宵。扒肉条、醋熘苜蓿和烧牛尾等经典清真老菜一直都是年夜饭的爆款。这次饭店还研发了安格斯牛肉等清真融合菜和螺片等年轻人喜欢的菜品。田胜是小楼饭店副经理，他说预订年夜饭的顾客已经点菜了，他们会提前准备好食材。为了确保出菜效率，前一天晚上准备第二天中午的食材，下午两点收档后备晚上的食材。 大顺斋也是通州很有名的点心品牌之一，除了萨其马还有马蹄酥。马蹄酥做成了马形状，寓意着马到成功，是春节伴手礼的俏销货。“头牌”是糖火烧，香甜绵软、入口即化。糖火烧里面裹满了红糖和芝麻酱慢火烘烤出来焦糖香气和深枣红颜色。 这么地道的通州味道值得带回家去分享给亲朋好友！