大寒这天天气冷得很，咱们先来把厨房暖一暖。一年到头的最后一个节气，外面北风呼呼地刮，感觉马上就要迎来过年了。灶火烧起来，肉也煎香了，糕也蒸软了，热气腾腾的年味这就有了。今天给你推荐个热乎的套餐，三道菜一个比一个管饱，保准让你把这个冬天的寒气都给赶走。 第一道是长崎佐世保市那边的日式柠檬牛排。以前有兄弟俩在西餐厅干活，为了让美式牛排更合日本人的口味，就随手浇上柠檬汁和日式酱汁。这一创新还真行得通，薄片牛肉煎得滋滋响，柠檬的清酸味就像雪夜的炭火一样，瞬间把油腻感驱散了。你要是做这道菜，可以把洋葱泥、蒜泥还有酱油、味醂、酒这些调料提前调在一起，省得下锅的时候手忙脚乱。锅具最好选铁锅，关火了还能给肉保温。肉的部位嘛，喜欢清淡点就选大腿肉或者菲力，要是请客就选霜降里脊或者排骨，看着也喜庆。 第二道是广东风味的芜菁糕。芜菁长得跟萝卜有点像，但它更绵密厚实。这菜低卡又好吃，切成细丝跟干虾、培根一块儿煮，吸饱了鲜味却不会喧宾夺主。再裹上一层米粉糊蒸熟，就有了那种像年糕一样的滤镜感。做法也不难：芜菁切2毫米细丝，培根和干虾切碎；中火煮7分钟到半透明就行；然后用上新粉、片栗粉、水还有鸡精、糖、盐调成顺滑面糊；把面糊倒进容器里微波7到10分钟到微微弹；最后脱模切块后刷芝麻油煎到四面焦黄。上桌前淋点醋酱油或者黄芥末味道更好。 第三道是东南亚口味的年糕煎蛋配红白脍。红白脍就是用白萝卜和金时胡萝卜切丝腌渍的东西，代表着吉祥如意。它还能帮肠胃消化年糕呢。做蛋的时候蛋液里加点鱼露和黑胡椒更香；年糕先煎定型再倒蛋液翻拌一下；装盘的时候把红白脍堆成小山配上辣椒酱或者花生碎看着好看吃着也带劲。 这三道菜有了平底锅和微波炉就能搞定。窗外下雪天屋里却热火朝天的感觉真好。牛肉的焦香、芜菁糕的米香还有年糕煎蛋的蛋香混在一起就是最朴实的年味了。大家围坐在一起先拍照再动筷子吧。