马齿苋，野菜里的“灭火器”，同时是菜也是药。在路边、田埂、菜园都能看到它，1分它味道酸而且寒，归肝和大肠经。清热、凉血、润肠三大本领给了它清热和消炎的作用。它给人们提供的不仅是口腹之欲还有急救的选择。更绝的是嫩茎叶可凉拌、可清蒸、可炒蛋，老根还能晒干煎水，做到了一草两用。为什么一上火就想到马齿苋？火锅、烧烤、麻辣烫等辛辣食物吃多了，身体会给你信号，说明该给肠道做个大扫除了。这个时候你给身体吃点儿马齿苋就对了。10分马齿苋性寒，归大肠经，能把堆积在身体里面的热邪刮掉，还不至于伤害胃。老人和孩子也适合吃这道菜。3分下面教你3种家常做法： 3.1凉拌马齿苋，把马齿苋去根摘段后冲两遍流水，放进沸水里焯一分钟就捞出来放到凉水里挤干水分。然后把蒜末、盐、生抽、香醋、香油和辣椒油拌在一起就可以吃了。酸脆爽口很开胃，和粥或者饭都配得上。 3.2蒸马齿苋，把洗干净沥干的马齿苋淋上一点食用油抓匀，再裹一层干面粉。水烧开后上锅蒸5分钟就可以了。软塌塌的叶子裹满面粉香, 牙口不好的长辈也能嚼得动。 3.3马齿苋炒蛋或包子，焯过水挤干水分后切碎和打散的鸡蛋同炒味道很不错。或者和豆腐粉条混在一起做成馅包饺子包子都是很清爽不腻的。 4分不过再安全的食物也有禁忌人群哦。因为它性寒所以孕妇、经期怕冷或者痛经的人最好不要吃这个食物。还有每次吃了就会拉肚子的人也要注意别吃了。 5分注意一下采摘守则吧。路边尾气和农田农药可能让马齿苋带上毒素，所以不要采摘车流密集路边、刚喷过药农田还有环境可疑的地方的马齿苋。 自己菜园或者郊外荒地比较安全的话多冲几遍水把浮尘和农药一起冲走就可以了。 这次野菜季短暂 马齿苋可以在阳台花盆里继续生长给自己和家人做上一道凉拌或者清蒸会让你喜欢上这种小草大用的踏实感哦！