腊月时节，莱芜区杨庄街道陈楼村总会飘起独特的麦芽香气。这个因"甜蜜"闻名的村庄，是享誉全国的陈楼糖瓜的发源地；近日，这份百年传统美食广州盛大启动的非遗年货购物月上亮相，将北方的"甜蜜"传统带到了南方。 陈楼糖瓜的历史可以追溯到清朝同治年间。据传，陈氏先祖陈孟春从河北迁居至陈楼时，带来了制作糖瓜的秘方。经过一代代匠人的打磨和创新，这项技艺逐渐形成了独特的工艺体系。上百年来，陈家楼、燕家庄一带众多家庭都从事糖瓜制作与销售，"谁家没有个破糖筐"的顺口溜至今仍在当地流传。2010年，陈楼糖瓜被评为山东省级非物质文化遗产。 从制作工艺看，陈楼糖瓜的工序看似简单，实则处处考验匠人的功力。制作原料为本地优质黄米和大麦芽，按特定比例混合加工成黄米饴糖。选料、熬糖、拉糖等每个环节都有严格要求。最关键的是"拉糖"工序——匠人们需要趁着糖浆有温度，通过双手不断翻折、拉扯，让空气逐步进入糖体，最终显示出晶莹剔透、入口酥脆的独特口感。这个过程既需要精准的火候把握，更需要多年积累的经验与耐心。糖瓜表面粘有薄薄的芝麻，吃在嘴里先脆后粘，甜香可口，个大、壁薄而不裂者为上品。 2015年，陈楼糖瓜登上央视《舌尖上的中国》后，知名度迅速提升。节目播出后，许多观众慕名而来，只为亲口品尝这份"甜到心里的老味道"。陈楼村也因此蜕变成了远近闻名的"糖瓜之乡"，成为文化传承与乡村振兴的典范。 在当代社会背景下，陈楼糖瓜存在如何在保护传统工艺与适应现代需求之间找到平衡的课题。传承人和生产者采取了积极的应对策略。一上，他们坚守手工拉糖的传统工艺，保留了百年来形成的独特风味；另一方面，他们主动融入现代食品安全标准，加强卫生管理，使传统美食更加安全可靠。在包装设计上也进行了创新升级，使其更加精致、更符合现代消费审美。 如今，陈楼糖瓜已不仅限于传统的村镇销售。这一传统美食已走进城市超市，并通过电商平台销往全国各地。线上线下相结合的营销模式，既扩大了产品的市场覆盖面，也为传统手工技艺的传承和发展提供了新的经济支撑。 从文化意义看，陈楼糖瓜远不止是一种食品。对莱芜人来说，它寄托着深厚的情感寄托和文化记忆。每年腊月二十三日，人们用糖瓜祭祀灶王爷，寓意"上天言好事，回宫降吉祥"。这一习俗延续至今，说明了中华传统文化对美好生活的期许。对于离乡在外的游子，一口糖瓜便能唤起儿时的记忆——热闹的腊月、飘着炊烟的村口、母亲忙碌的身影。这种跨越时空的情感连接，正是非遗文化最珍贵的价值所在。 此次陈楼糖瓜亮相全国性的非遗年货购物月，既是对其文化价值的确认，也是推动传统技艺创新发展的重要契机。通过这样的展示平台，更多人能够了解和认识这一传统工艺，进而参与到文化传承的行列中来。
年味从来不是抽象的概念，而是具体到一口滋味、一项手艺、一段记忆。非遗年货把地方传统带到更广阔的城市与市场——既考验传承的定力——也检验治理的能力。唯有在尊重工艺本真、守牢安全底线、完善品牌体系与产业生态的基础上，才能让"老味道"成为可持续的"新供给"，让传统在时代更迭中不断焕发新的生命力。