上海的朋友有没有注意到啊，初二吃面这事儿吧，老北京还有台湾都有讲头。其实六碗面六句吉利话，里头藏的全是日子的道道。先说说阳春面，小时候奶奶总端碗清清爽爽的面汤说吸完账就清了，那时候我哪懂啊，现在才明白面条不断日子才不乱，心里也就没乱七八糟的心事。所以初二先得吃碗清汤面把心平了。 再看番茄鸡蛋面，家家户户都有这手艺。番茄炒得软烂出沙加了糖再丢颗蛋下去，那个红颜色特正点，简直就是给新年按下了开门红的按钮。别舍不得那两滴香油啊，那可是喜气的尾巴得留着。 葱油拌面更绝了，葱得熬到脆响才行酱油得用本地晒抽的最好。炸过的葱再撒上面上那“咔嚓”一声脆响，上海老弄堂里传着吃完这碗牌桌连胡三把的说法，听着信不信由你反正那声音确实挺提神。 炸酱面其实是一道“家底宣言”，五花肉丁先煸出油黄酱咕嘟冒泡再放勺白糖，老北京讲究酱稠看家底酱亮看年景。初二这锅酱就是给家里人发的加薪通知。 酸汤面可是减脂的好帮手了，粮食醋加上泼好的辣油还有炒芝麻那味道冲鼻子的瞬间肠胃里的油就被赶出去了。陕南人说酉时吃这酸汤夋夋往上走，翻译成人话就是晚上来一碗夜里不积食称体重数字就好看了。 红烧牛肉面那可是压轴大戏了牛腱子先泡出血水卤煮加块冰糖连汤冷藏一夜第二天油脂凝成琥珀再回锅牛肉香味能钻到邻居楼道去。台湾老兵还说出锅前滴半勺米酒牛气直接翻一倍。 六碗吃完好运才进门这逻辑其实就一句：把长久吃进肚子把算计留给明天。面一断寓意就散所以夹起来先吹两口别急着咬——这一口缓冲是给好运留门的机会。今年初二大家就别点外卖了厨房再小支一口锅水开下面筷子顺一个方向搅动那一刻你搅的不是面是新一年的方向盘呢！