春节前几天，普兰店区搞了一场挺有特色的厨艺大赛，在渤海边上把“鲜”字的主题给体现出来了。1月18日那天，这事儿是由大连市普兰店区皮口街道牵头的，街道商会承办，普兰店区餐饮协会帮忙协办的。大家把活动定在了当地，取名叫“莲城年夜饭厨艺大赛暨皮口海鲜宴品鉴会”。这次活动把普兰店区里的8家餐饮企业代表还有行内的人都给聚过来了，就是想通过做海鲜菜，把本地的饮食文化给挖一挖，让餐饮市场热闹起来，也给春节增加点节日气氛。 这次比赛的核心思想很明确，就是要把普兰店区特别是皮口街道的海鲜资源好好展示出来。比赛规则上是把地域性和创新放一块，要求选手必须用皮口的海参、鱼这类特产海鲜做菜，还要鼓励他们拿别的本土食材搭配着弄点新花样。这种规则就是想让厨师们既守着老规矩，又敢于打破旧习，把“年味”跟“海味”揉在一块儿试试新招儿。 现场就成了看地方菜和厨师智慧的大舞台。有一道叫海蛎面的传统面食特别吸睛，不光好吃，还带着浓浓的渔港生活味儿和民间智慧，一看就是特有的地方符号。它一出镜，大伙儿立马就感受到了皮口饮食里的人情味儿和历史厚度。除了这种老味道，创新的菜也是一绝。参赛的师傅们手艺都挺厉害，把好海鲜做成了好看又好吃的菜。比如“灯笼海参”，选的是皮口刺参，火候和调味拿捏得特别到位；“牡丹鱼片”那刀工精湛；“海菜小黄鱼”把炸酥和海菜香合在一起了。这些菜合在一起就把皮口海鲜“鲜、嫩、醇、美”的特点都写了出来。 经过专家打分评选，最后有十道菜上榜成了“十大莲城特色菜”。它们分别是：生压排骨焗鲍鱼、海菜小黄鱼、龙凤四海九转带鱼、紫气东来、平岛特色海蛎子面、翡翠贝脯佐蜂窝、牡丹鱼片、灯笼海参、富贵双味东星斑、碧玉珊瑚球。这份单子不光是对师傅们手艺的认可，也初步把地方特色菜的体系搭起来了，为以后做大牌子打下了基础。 不少人说这次活动不只是比厨艺那么简单。它给餐饮业的人搭了个互相学习切磋的台子，能帮大伙儿把水平和服务提上去；还通过展示让大家更了解皮口海鲜，给产业升级提供了文化动力；赶上过年买东西多的时候也能刺激消费；最重要的是政府领着干、协会跟着干、商家一起上的这种模式很成功，说明地方在用“以赛促产、以食兴旅”的路子发展产业。 普兰店区皮口街道党工委书记徐海峰说了举办这个比赛的本意：就是想让好食材和好手艺被更多人知道，还能让餐馆互相学学习，一起把产品做精细，心里有底去做大市场。“莲城年夜饭厨艺大赛”办得挺不错，算是普兰店区借着本地资源来推动餐饮消费和文化传承还有产业升级联动的一次好尝试。它把“味道”当成了桥梁，不光端出了一桌桌有海洋味的团圆饭，更想出了发展特色产业的新思路。希望这十道“莲城特色菜”能变成闪亮的城市名片，一直带着海鲜产业往好处走。