机体酶活性这个指标直接反映了生命力的强弱。酶是生化反应的催化剂，把生化反应加速，没了它生命活动就得停摆。我们吃下去的食物能被消化吸收，还有能量代谢这些都离不开酶。好比老人运动后容易疲劳，主要是因为他们体内的乳酚脱氢酶活力下降，不能及时把乳酸转化掉。而喝酒的话，体内的酒精脱氢酶越强，酒量就越大。小孩的各种酶活性都很高，所以长得快、抵抗力强；到了老年，酶活性会降低，分解代谢占了上风，身体就容易萎缩。 食用菌能提高各种酶的活性。拿猴头菇来说，它能提升酒精脱氢酶的能力，经常吃点酒量确实能有所改善。实验给小鼠喂了14天的金针菇，测出来它的乳酸脱氢酶活性比对照组高了19.1%，跑40分钟后血液里的乳酸含量也比对照组低了86%，这样小鼠就能游得更久。同样的道理，老年小鼠的DNA多聚酶活性只有年轻小鼠的35%左右（剩下的65%就是差距），但给它们注射了柏树菌提取液后，DNA多聚酶的活性就能接近年轻小鼠的水平，达到14.62u。 自由基也是个大麻烦。它在氧化还原反应中产生，比如OH、H+、ROH这些带有电荷的离子就属于自由基。体质差或者受到有害物质侵害时自由基就会增多。这些活泼的分子破坏力很强，碰到蛋白质、酶或者细胞膜就会破坏它们的结构，甚至把DNA、RNA给弄断。超氧歧化酶能清除自由基来保护身体。实验发现，小鼠吃了7天的金针菇提取物后，超氧歧化酶的活性提高了25%；而吃了柏树菌的小鼠在7天后，这种酶的含量增加了19%。 其实食用菌里的多糖提高了酶活性后带来的好处还有很多。比如真菌多糖能让肝脏解毒功能更强、血脂降下来等等。长期吃食用菌可以让身体里的各种生理活动保持平衡，少生病、抵抗力更强，还能延缓衰老。这对治疗各种慢性病也有不错的效果。 建议大家平时多吃点食用菌或者相关保健品。制作保健食品时厂家已经把用量和多种菌的搭配都计算好了。不过这东西最好能坚持吃个2到3个月才行。