数字经济快速发展，如何让传统非遗突破地域限制、吸引年轻人，已成为文化保护领域的重要议题。安徽省歙县近日给出一份有说服力的答案——当地国家级非遗项目毛豆腐制作技艺通过若干创新传播方式，单条短视频就获得百万级关注，为非遗活态传承提供了可参考的实践案例。 这道表面覆有菌丝的发酵豆腐，凝结着徽州地区千年的饮食智慧。其风味来自严格的工艺：精选黄豆，历经磨浆、点卤等十二道工序，并适宜的温湿度条件下培养出雪白菌丝。作为“舌尖上的非遗”，毛豆腐过去传播受限，主要原因在于地域属性强、展示场景较单一。 歙县的突破从传播方式入手。当地文旅部门将菌丝生长过程制作成16款动态表情包，让传统美食以更轻松的形式进入社交平台，降低了理解和参与门槛。数据显示，“跟着非遗人做毛豆腐”话题中，18—35岁用户占比达67%。同时推出的“毛兜福”文创系列也引发关注：设计师借助谐音创意，将食品造型与“纳福聚财”的寓意结合，让非遗产品兼具日常使用价值与文化含义。 传播热度的背后，是歙县长期积累的非遗资源。作为古徽州府治所在地，歙县现存6项国家级、24项省级非遗项目，徽墨、歙砚等传统技艺早已享有较高知名度。当地文旅体育局负责人介绍，近年来通过建立非遗档案数据库、设立传承人工作室等举措，逐步形成较为系统的保护体系；夜间非遗市集、技艺研学游等体验项目，则继续衔接了文化传承与旅游消费。 业内人士认为，歙县案例提示了非遗活化的关键：既守住技艺本真，又主动回应当代审美与传播习惯。中国艺术研究院非遗保护中心研究员张伟（化名）表示：“当菌丝生长被赋予‘时间的艺术’新解读，当豆腐模具转化为文创IP，传统就达成了创造性转化。”这种“非遗+”模式正在带来更明显的带动效应——今年春节期间，歙县非遗主题旅游线路预订量同比增长40%。 据了解，当地已启动下一阶段规划：一上与高校合作研发毛豆腐标准化生产设备，缓解手工产能限制；另一方面筹备4K纪录片《一板豆腐的旅程》，系统呈现技艺背后的匠人故事。更长远是打造“徽味非遗”品牌矩阵，通过美食IP联动徽派建筑、传统戏曲等文化元素，形成更立体的地域文化标识。
毛豆腐从传统美食走向“网红”，呈现的不只是一次传播成功，更折射出传统文化在新时代的再生与再表达。歙县的实践说明，非遗保护与创新并不矛盾，关键在于在守正基础上找到新的传播路径与消费场景。把传统文化的内核与现代传播方式结合起来，才能更好实现“让非遗看得见、摸得着、带得走”，推动优秀传统文化在传承中发展、在发展中传承。