我国预制菜市场规模已突破5000亿元，但行业快速发展中也暴露出不少问题；术语定义混乱、产品边界模糊，一些企业将即食食品、中央厨房菜品都归为预制菜，这给消费者权益保护和食品安全监管带来了困扰。为解决这些问题，市场监管总局联合教育部、工信部等六部门，按照《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》要求，组织起草了首部预制菜术语分类国家标准。
预制菜产业的健康发展需要科学规范的标准体系作为支撑。《预制菜术语和分类》标准的发布，是我国预制菜国家标准体系建设的重要进展。通过明确术语定义、完善分类体系，可以规范产业秩序、保障食品安全，为产业高质量发展奠定基础。随着该标准的推进和实施，预制菜产业有望在规范中实现稳健增长，更好地满足消费者对便利、安全、优质食品的需求。