新春佳节大家都重视起饮食健康来了，专家给咱们提了个醒，说是要科学地吃点腌腊制品。虽然到了过年，全家人团团圆圆坐在一起吃顿丰盛的家宴是件大喜事，但桌上常见的腊肉、腊肠、腊鱼这些传统腌腊制品虽然香，背后藏着的健康风险可真不能小看。 最近有医院接诊了好几例因为过节时猛吃高盐高脂的食物，导致指标不正常的病人，这也把大家伙儿对节日饮食结构调整的紧迫感给提起来了。武汉市东湖医院消化内科主任伍芳接受采访时讲得很清楚，腌腊制品在加工时需要放很多盐，属于典型的高钠食品。根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，健康的成年人每天吃的盐最好别超过5克。大家自己算算就知道，哪怕是吃上一点腌腊制品，含的盐分很容易就把这个一天的量给吃没了。 盐吃多了直接导致身体里的水和钠排不出去，血压容易跟着往上涨，这对本身就有高血压的人或者老年人来说特别不好。再说了，大多数腌腊制品里的脂肪含量也不低，老是吃或者吃得太多会给心脏和脑血管系统添堵。 伍芳主任还分析说，春节期间的“健康挑战”不光光是盐的问题。这时候大家的饮食结构变化很大：肉吃得太多、油炸的东西和甜食也少不了；相比之下蔬菜水果这些膳食纤维就吃得太少了。再加上每天忙忙碌碌地聚餐、作息乱套、情绪波动大，很多种“节日病”都跟着冒出来了。 急性胃肠炎多半是因为吃得太猛或者没洗干净惹的祸；痛风容易在高嘌呤的食物和酒精一块起作用时突然发作；本来就有心脑血管毛病的人，要是再加上盐油大、身体累、情绪激动这些因素，发生心肌梗死、脑卒中等急性大病的风险就会大大增加。 面对满满当当的年夜饭，到底该怎么把好吃和健康兼顾起来？伍芳主任说关键在于“因人而异”和“科学搭配”。 不同的身体状况得注意不一样的事儿：老年人和血压高的人一定要少吃腌制、酱制的食品，把每天的总盐量死死管住；痛风病人得管住嘴别碰动物内脏、海鲜、浓肉汤这些东西，还得滴酒不沾；消化功能弱的人适合吃清淡好消化的东西，少吃多餐；孕妇和孩子最好多吃新鲜营养的食材，能不吃腌制烟熏的东西就尽量不吃。 对于那些特别爱吃的腌腊制品，完全禁止了肯定没必要，但得掌握点科学法子来降低风险。专家建议在做菜前先用温水泡一泡或者焯下水预处理一下，能去掉不少盐分和脂肪。烹饪的时候最好选蒸、煮、炖这些低温的做法，少用高温煎炸或者烧烤的方法，这样能少点有害物质产生。吃的时候得把量和次数都管严了，建议一次别超过50克，一个星期别超过两次。 更重要的是要把膳食平衡这事儿放在心上。在吃腌腊制品的时候主动配上足够的新鲜蔬菜，特别是那种深颜色的绿叶菜；再搭配上全谷物或者杂豆类这些富含膳食纤维的主食。这样做能促进身体里的钠盐排出去、减缓脂肪吸收，还能补充维生素和矿物质。 传统节日的饮食文化是咱们中华优秀传统文化的重要一部分，传承和发扬得跟上时代发展还有健康理念才行。在享受团圆和美食的同时，大家伙儿得主动提高健康意识，树立“均衡膳食、适量摄入”的科学观念。相关医院、公共卫生部门还有媒体也得加强科普宣传的力度，引导大家形成健康文明的过节新风尚。只有这样，咱们才能在浓浓的年味中一起守护好每个家庭的平安健康。