武汉人的早晨就像是场集体大聚会，早铺子里早早就热乎了。大伙儿从家里出来往这跑，“过早”这顿必须得吃。这就给武汉的早上下足了元气，大家边走边吃，甚至骑着车在街上乱窜。最让人称道的就是把热干面袋子挂在自行车把上的那一幕，一手抓车把，一手挑面条，在车流里穿梭起来那是相当灵活。 热干面绝对是主角。先把面煮到八分熟捞出来拌油放凉，再去水里烫一下，淋上芝麻酱、卤水和酱油醋，再撒点萝卜丁葱花和辣椒油。拌一拌吃起来特别有嚼劲，芝麻酱香得不行，裹得满当当的，咸鲜合口还越吃越香。老辈人都懂看老板咋拌面：筷子甩得啪啪响，面条在空中飞个弧线落进碗里，那叫一个行云流水。 除了热干面别的选择多得是，一个月都不带重样的。三鲜豆皮金黄酥脆里面糯米软糯又鲜；面窝外脆里嫩中间薄边上厚；糊汤粉配油条热呼呼地吃特带劲；重油烧梅皮薄馅大一口全是汤汁。 这么多早点各有各的死忠粉和百年老店。武汉人把早餐吃出了江湖气，有规矩有讲究，有传下来的老手艺也有新花样。 那个挂在自行车把上的热干面袋子就是这个江湖的通行证。