春分了，咱吃春菜吧！咬一口鲜绿，整年都有春天的味道。春分那天，白天黑夜一样长，田里的春菜也长出了嫩芽。大家把这天叫做“咬春”，意思就是吃一口春天的味道，既算是跟上季节的步伐，也为了全家的健康。你知道为什么春分一定要吃春菜吗？有两个原因：一是把冬天攒下的闷气通通赶出去，让肚子干净清爽；二是给身体做个“大扫除”，把冬天留下的燥热和毒素请出去。 这时候，荠菜、香椿、春笋和春韭都可以吃了。荠菜是春天里最早出现的蔬菜，带着泥土气息的甘甜滋味最特别；香椿是树尖上的奢侈享受，咬一口就好像春天到了一样；春笋是素食中的佳品，跟咸肉一起煮特别好吃；春韭带有阳光般的香气，跟蛋液快炒特别香。 不过要注意，脾胃虚寒、消化不良和过敏体质的人最好少吃或别吃这些蔬菜。还有几件小事要注意：香椿必须焯水30秒才能去除亚硝酸盐；春笋也要先焯水去除草酸；炒菜时用大火快炒，让叶子保持碧绿且营养丰富。 这次春分给我们一个提示：要多吃新鲜的蔬菜给身体做个大扫除。赶紧去市场挑一把新鲜的春菜回家吧！用最简单的方式烹饪一下，让舌尖先感受一下万物复苏的季节吧！