把熬汤这个最关键的制作步骤给挪回门店现场，餐饮行业的透明化这下又往前迈了一大步。东方网的记者柏可林在2月9日那天发了消息：2026年刚开始的时候，味千（中国）在上海近铁广场搞了场挺特别的30周年庆典，顺便也请大家伙儿来尝尝新产品。活动上，味千的创办人潘慰说，正好赶上公司进中国市场满30年的当口，他们决定做一件看着有点笨的事。就是把之前放在后厨的那套熬汤工艺，彻底“搬”到顾客眼前来。 为了把这事办得漂亮，味千可是下了血本。他们彻底翻新了骨头的供应体系，专门搞了条冷鲜物流链路，保证骨头从养殖场到店里的新鲜度。虽然这一来原料成本涨了不少，但公司觉得花这个钱太值了。现在这个新法子已经在上海近铁广场的这家店里全面铺开了。你只要走进那家店的开放式厨房，就能亲眼看到大骨头怎么冲洗、怎么焯水、又在锅里炖了几个小时。 不光光是厨房开放，他们还在近铁广场店门口贴了张特别大的海报。上面把每道菜是现做的还是工厂预制的都写得明明白白，连配送用了多久、在店里放了多长时间都给列出来了。这可是咱的创新重头戏“超级大骨肉拉面”，自2025年一出来就特别受大家伙儿欢迎。为了不让你吃到隔夜的食物，我们都是按需要定量送到店里的。 中国餐饮这三十年真的是黄金期啊！现在市场竞争越来越难打，消费者眼睛也越来越尖。潘慰也跟咱们交底了：今年咱们就把近铁广场店当成起点，一点一点地把全国的门店都改好。咱们先拿“超级大骨肉拉面”开路，接下来还会有更多营养均衡的新产品跟着出来。另外我们还找了营养研究的专家一起研究中国人的营养情况，给以后做产品找个科学的依据。