不少人想吃到烂熟、一抿就化的红豆，往往得提前好几个小时泡豆，费时又费力。这里教你一个新办法，把冻一冻再煮的技巧用起来。这种方法能帮你在10分钟内就让红豆开花，得到那软糯香甜的口感。把这个过程分成四步就能实现：首先，用清水快速淘洗红豆两遍去尘，然后倒入清水中静置30分钟，让豆粒吸饱水分却不必完全涨大。接下来，把吸水后的红豆倒进密封袋里，排出空气后平放进冰箱冷冻室冻硬。等它们彻底变硬像冰块一样的时候就可以拿出来了。锅里烧上一大锅开水后把冻硬的整块红豆放进去。大火继续煮10分钟左右，你会发现豆皮已经微微裂开，整锅汤的颜色也变得通红起来。如果想吃得更绵密一点，再转小火煮5分钟就可以了。这时关火前尝一下味道，如果淡了加点糖、咸了加点盐都来得及。 这个方法有个很大的好处就是可以提前准备。只要把处理好的红豆分装好放入冰箱冷冻室保存，最多能放两周随时都能用得上。煮好的红豆本身就已经非常绵软了，如果想做成红豆沙或其他甜品，趁热把它们压成泥过筛就行。要是想保留开花的样子拍照或者做装饰用的话，最后那5分钟别搅得太厉害，让豆皮自然裂开就好。学会这招“冷冻速煮法”，以后就不用花几小时去泡豆子了；只要冻一冻、煮一煮10分钟就能搞定一锅软烂起沙的红豆。这效率跟甜品店做的一模一样，在家也能轻松搞定。