苦瓜就会凉拌，简直是浪费了它的美味。今天我给大家介绍三种新的做法，让你爱上苦瓜。说起苦瓜，是不是就会想起那个直冲大脑的苦味？别急着划走，苦瓜其实很百搭，只要做法对，它的苦味能轻松搞定。大家都知道80%的苦味都在白色的瓜瓤里，把它刮干净，苦瓜只剩下清凉的甘香。给夏天带来清爽，这个做法赶紧学起来。第一种做法是苦瓜酿肉，简直是苦瓜翻身当主人的巅峰之作。苦瓜的清爽中和了肉馅的油腻，一口下去咸鲜回甘，停不下来。这个做法成功率高达99%。先把苦瓜切成约3厘米长的段，把中间的白色瓜瓤彻底刮干净。烧一锅开水加点盐和几滴油，把苦瓜放进去焯烫30秒，看到颜色变翠绿就马上捞出来过凉水。这一步能去苦还能保持漂亮颜色。肉馅里加葱花、姜末、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和盐，顺着一个方向使劲搅打让肉馅上劲。把肉馅用筷子塞进苦瓜圈，两端抹平摆进盘子蒸8-10分钟就好了。把蒸出来的汤汁倒进锅里加生抽、蚝油和水淀粉煮成芡汁淋在苦瓜酿上就搞定了。口感是苦瓜软而不烂，吸饱了肉汁的鲜味。第二种做法是豆豉鲮鱼炒苦瓜，广东大排档的经典菜。用罐头里的豆豉和鲮鱼的咸香去镇住苦瓜的苦味。味道浓郁超级下饭。把苦瓜切成薄片撒上盐腌5分钟杀出水份再冲一下水挤干。开一罐豆豉鲮鱼罐头撕成小块留着豆豉和油备用。热锅用罐头里的油爆香蒜末，先倒入苦瓜片快速翻炒至断生发皱再倒入鲮鱼块和豆豉翻炒均匀出锅前淋点米酒或料酒香气就出来了。口感是咸香爽脆带着豆豉发酵醇香鲮鱼肉酥香有嚼头拌饭三碗都不够吃第三种做法是冰镇蜂蜜苦瓜给夏天解暑降火清口用的。把苦瓜对半切开用勺子刮干净内侧白膜切成薄片泡在冰水里冷藏至少30分钟冰镇洗礼后口感极其爽脆大大降低苦味吃的时候沥干淋上厚厚的蜂蜜口感冰凉脆爽咀嚼后先是蜂蜜甜然后是一丝微苦回甘像吃一道蔬菜甜品解腻降火一绝选瓜要挑纹路清晰颗粒饱满颜色翠绿的不要买发黄发软的去苦三板斧就是刮净白瓤盐水腌渍焯水或冰镇根据菜式选一二就可以了别再让苦瓜只活在降火传说里它明明可以很好吃！