惊蛰时节，春回大地。连日来，江苏各地的菜场、超市和线上平台迎来春菜销售旺季。香椿头、马兰头、豌豆头、菊花脑等具有地方特色的"七头一脑"春菜，凭借独特的口感和营养价值，成为消费者餐桌上的"新宠"。这些传统食材的走俏，既展现了江苏饮食文化的深厚底蕴，也反映出消费市场对新鲜、健康、特色农产品的旺盛需求。
"春菜热"看似是舌尖上的时令偏爱，背后连接着产地组织、流通效率与消费升级。把握好上市节奏、品质标准与渠道创新，既能让百姓吃到更新鲜、更安心的春味，也能让更多农户在稳定预期中增收。让"春之味"从一阵风变成一条链，考验的是农业现代化与市场体系的协同能力。