最近，不少人迷上了在家制作霉豆腐，看了那些街头做霉豆腐的视频，很多人也想动手试试。这种传统美食做法在网上很火，大家都觉得有意思，还学着用雪做或者自己在家里复制。不过，仔细看看网友们晒的照片就会发现，有些豆腐块上长了奇怪的绿斑或黑毛。这让不少网友心里打鼓，直吐槽看着不对劲，恐怕不能吃。 中华预防医学会健康传播分会的阮光锋委员提醒大家，虽然这些“网评专家”很有热情，但这种操作风险很高。阮光锋说，霉豆腐好吃全靠发酵，是毛霉和根霉这些有益的真菌在15到25度左右分解蛋白质和脂肪。这过程专业程度很高，家里人搞不好就会让杂菌乘虚而入。 家里条件差在很多方面：一是菌种没法保证，大家指望自然落菌不靠谱；二是家里卫生很难达标；三是温度和湿度很难精确控制。杂菌进来不仅破坏味道，还可能产生毒素或者直接导致生病。他特别强调，千万别拿健康开玩笑。 虽然理论上严格消毒可以避免风险，但普通消费者根本没法做到万无一失。他建议大家还是别自己动手了。消费者最好还是去正规店买东西吃。相关部门也得多做科普工作，提醒大家在玩潮流的时候别忘安全底线。