夏天到了，豆角变成了餐桌上的主角。它看起来绿油油的，长得长长的，吃起来脆脆的。这个时候的豆角糖分很低，膳食纤维特别高，维生素C也很活跃，营养价值达到了全年最高。吃一盘豆角既能解暑又能补身体，真的很不错。 豆角有很多健康功效呢。第一个功效是帮助补肾，让你晚上不再起夜。古时候医生都叫它“肾之豆”，它含有的皂苷和尿素酶对尿频、遗精有好处。这个季节要多吃点豆角，精神会很好。第二个功效是消食和胃，给胃肠做个瑜伽拉伸。如果你积食气胀或者打嗝反酸，就可以抓一把豆角细嚼一下，粗纤维像扫帚一样带走胃壁的残渣，皂苷还能抑制胃平滑肌痉挛。第三个功效是缓解便秘，让肠道动起来。膳食纤维是豆角的一大亮点，连荚嚼食可以促进肠道蠕动。第四个功效是增强免疫能力。 吃豆角的时候要注意四点红线。第一个红线是生的或夹生的豆角有毒。凝集素和皂苷耐热差，没熟的豆角吃下去两到四个小时就会恶心、呕吐、腹泻。及时就医24小时就能恢复健康了。第二个红线是变质发霉的豆角有细菌毒素。 储存超过三天后如果闻到酸味、酒味或者霉味就要整批扔掉了。不要心疼那点菜钱，食物中毒一次去医院看病的费用足够买半吨豆角了。 第三个红线是肚子胀得难受就别吃太多了。因为蛋白质高和纤维粗，所以容易胀气的人一次超过100克就可能撑得像个气球一样不舒服。 第四个红线是不要贪心吃到撑。再健康的食物吃多了也会有问题的。 还有两种简单的家常做法给你参考：干煸豆角和茄子炒豆角。干煸豆角锅气十足，很下饭。 步骤很简单：吸干水分后中火煸到虎皮皱，然后小火爆香料头加十三香就好了。这个搭配米饭或者面条都非常好吃。 茄子炒豆角是双茄组合的视觉盛宴：茄子吸油又锁汁，先油炸再回锅口感一脆一糯很有反差感。 这道菜既好吃又容易做：调碗生抽、蚝油还有清水做汁味道就出来了。 这个季节别忘了吃点豆角给自己补补身体哦！