你听过桂林腐乳吗？这可是块很有意思的小东西。桂林人用当地的黄豆，磨浆、点卤、压板，把豆腐做得特别硬。然后切成块放在霉柜里，把方块六面都盖上黄白色菌丝，这就是“霉毛”了。这时黄豆块就有了细密气孔，为下一步调味做好准备。做好的豆腐块倒进盆里，淋上三花酒、盐和一些香料。拌好之后装进坛子里密封存放4到6个月。开坛瞬间，酒香和辣味都让人陶醉。 桂林人吃早餐的时候稀饭里放腐乳是必须的；白粥配上腐乳特别开胃；凉拌豆腐淋一勺腐乳汁味道也很不错；粉丝、椿芽、清蒸鸭这些菜都可以放一点腐乳酱提味。 夏天酷热难耐或者生病初愈的时候来一碗稀粥配腐乳开胃就再好不过了。清朝诗人袁枚在《随园食单》里评价说广西白腐乳最佳；现在这个小腐乳不光是港澳同胞喜欢吃还有日本、东南亚那边的朋友也特别爱吃。 一块小小的桂林腐乳从漓江边出发漂洋过海走向了世界。这是一段长达千年的旅程。