随着春节临近，北京的元宵市场销售异常火爆。这个2月27日，北京青年报记者在磁器口的锦芳小吃店看到了这一幕。虽然当天刚下过初雪，天气寒冷，但顾客们购买元宵的热情依然高涨。为了买到现摇现售的元宵，这里有超过200人排起了长龙，队伍一直从门店外的窗口延伸到远处的地铁站，根本看不到队尾。 为了满足市场需求，护国寺小吃总店也是人山人海。店里同时开动了三台机器来制作元宵，还有老师傅现场展示手工技法。工作人员表示，平时手摇元宵就能供得上，但节日期间需求量太大，不得不加班加点。张鑫在现场发现，很多顾客都是特意冲着“现摇”这个特色来的。“我家每年过年都要吃元宵，”一位年轻顾客说，“这已经成了我的年俗。”老字号“护国寺小”和“锦芳”因为坚持传统工艺和创新口味，在这个春节再次成为消费热点。 邱云贺是锦芳小吃店经理，也是锦芳元宵制作技艺的代表性传承人。他介绍说，店里一直坚守“四水成形”的古法工艺。元宵的制作过程需要经过挂皮、定形、起个、挂绒四道工序，只有通过一次次摩擦磕碰才能达到完美。这种对品质的执着正是老字号赢得口碑的关键所在。 到了2026年春节尾声的时候，这个热潮还会持续下去。以护国寺小吃、北京稻香村、锦芳小吃为代表的老字号商家们把现摇现售和创新口味结合起来，把“舌尖上的年味”带到了京城。北京稻香村在隆福寺新春市集开设了现摇元宵点位。汪浩舟编辑的文章指出，这些商家不仅在实体店热卖，还通过线上外卖渠道方便了顾客购买。 到了正月十二前后的高峰期，一天接待的顾客能超过2万人。为了照顾更多消费者，集团旗下的一些网点也开始销售锦芳元宵。还有部分超市和餐饮企业也摆出了元宵专销柜台，方便大家过元宵节。 3月3日就是农历正月十五了，京城老字号们把“匠心”守护京味年俗这件事做得很到位。“匠心”守护京味年俗这项工作不仅提振了消费信心，“看京潮”的热潮也让更多人感受到了老北京的文化魅力。