“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”，在2024年被联合国教科文组织列为了人类非物质文化遗产代表作名录。为了给咱老百姓过个更有味的马年春节，《凌海发布》从农历正月初一开始，搞了个叫“非遗过大年”的专栏。栏目里会陆续说说凌海市那些特有味儿的非遗项目，给大伙儿这节日添添彩。 春节在古时候叫“岁首”“元旦”，是咱们中华民族最隆重、最有凝聚力的日子，也是非遗体系里最大众化、最持久的活态文化空间。把锦州市级非遗项目凌海百合酱菜给大家解锁了。要说腌渍菜的历史，那可久远了，大概在周代之前就有了。 1971年，湖南长沙马王堆西汉墓里头出土了豆豉姜，这可是咱们到现在为止发现的最早实物证据，也是世界上贮藏时间最长的酱菜了。凌海百合酱菜以前叫锦县酱腌咸菜，用的是渤海湾的天然海盐，腌当地种的小黄瓜、小茄子、小地环和小辣椒这些菜，还加点虾酱和虾油调味道。这东西咸淡刚好，鲜味很足，矿物质也不少，老百姓都管它叫小菜。 百合酱菜的传承人张清文从小跟着他爷爷学手艺。他腌出来的酱菜酱香特别浓，吃着鲜咸适口，看着颜色碧绿的，咬起来又脆又嫩，一进口还有股清香。经过几十年的发展，“百合”这牌子早就出名了，“百合食品集团”成了国家级的龙头企业，也是辽宁最大的腌渍菜生产基地了。 制作这些图文的是魏志鹏老师，校对是王建博老师，责编是高文敏老师，监制是王少辉老师。还有佟吉也参与了制作呢。