北京市教委近日透露，从2012年开始，全市所有学校食堂就已将饭菜温度不低于60℃作为保障学生用餐质量的硬性标准，这项规定一直坚持到了今天。首都师范大学附属小学的相关负责人亓刚介绍，自2012年柳明校区成立后，学校便启用了主校区统一配送的模式，从而真正实现了“校校有食堂”的目标。为了进一步保障食品安全，该校利用AI图像识别和物联网传感器等技术搭建了智慧食堂管理系统，该系统能够对违规行为进行自动抓拍报警，并实时预警环境数据异常，从而建立起了一套智能化的监管新模式。学校还严格执行食材大宗采购制度，要求所有食材必须通过线上下单，并做好索证索票等全流程管理。陈晓芸作为首都师范大学附属小学膳食委员会的成员之一，透露学校在选择食堂劳务派遣公司时充分听取了家长意见。她强调，膳食委员会深度参与食堂日常管理，全程介入食材验货和陪餐等关键环节，以确保家长能够放心。数据显示，2025年北京市已经完成了366个智慧食堂的建设工作。通过大数据、物联网和人工智能等现代信息技术的支持，食堂的运营流程和服务模式得到了系统性升级，管理效能和风险防控水平显著提升。 从2026年1月1日起，北京市教委在全市新增了32个新型食堂校址，278所学校被纳入了大宗食材集中定点采购范围，同时消除了13个外送餐校址。目前各区虽然都已建立起了集中定点采购平台，但部分平台的运营还需要进一步完善。按照统一部署，全市所有学校食堂必须在2026年秋季开学前全部纳入大宗食材集中定点采购范围。到2027年底前，还需实现全品类食材的平台集采。该负责人表示，北京市将基础教育孩子“进嘴的东西”和“入脑的东西”放在同等重要的位置。像管教材和课程一样管理食材和食堂是大势所趋。北京市政府以“安全、营养、可口”为目标推动“健康第一”的教育理念在校园餐工作中落地生根。 记者在3月2日探访了首都师范大学附属小学后厨的现场。上午10时30分，经工作人员严格查验后迅速装车的各色餐箱整齐排列着。仅用20分钟时间，一箱箱热气腾腾的西红柿炖牛腩、肉丝炒芹菜以及香菇油菜等菜肴就被送到了柳明校区，成为了孩子们新学期的“第一餐”。 该负责人提到了北京市对校园食材采购升级的目标。到2026年秋季开学前，全市所有学校食堂必须全部纳入集中定点采购平台进行大宗食材采购；而到2027年底前则要全面实现各品类食材的平台集采，真正做到阳光采购、源头可溯以及全程监管。 数据显示北京市教委相关负责人也指出北京正在持续扩大智慧食堂的覆盖面。未来将深化区块链溯源、AI视频巡查、大数据风险预警以及学生营养健康监测等技术的集成应用，努力把每一所校园食堂都打造成智慧监管终端。 这种对食品安全的重视还体现在制度建设上。 为了更好地执行这些规定和技术手段。 北京市教委要求各区必须完善集中定点采购平台的运营工作。 亓刚还谈到学校自建校起就坚持食堂自主经营供餐。 这次政策调整将有力促进教育事业的发展。 陈晓芸则代表家长表达了对学校膳食委员会工作的认可。 这些措施有助于推动校园餐工作向规范化和智能化方向发展。 李建辉则是向记者介绍了该校确保饭菜温度的具体做法。 这项保障学生吃上热乎饭菜的举措从2012年就开始实施。 首师大附小之所以能取得这样的成绩离不开各方面的努力和支持。 此次政策的出台是为了更好地守护全市中小学生“舌尖上的安全”。