广东江门有个50多岁的陈先生，把冰箱里存放了好几天的剩饭拿出来炒了吃，结果没多久就肚子疼、拉肚子，还喘不上气来。送进医院的时候，人已经休克了，心脏和肝肾的功能都开始不行了，好在ICU的大夫们拼命抢救，才把他从鬼门关给拽了回来。原来他是得了蜡样芽孢杆菌引起的急性中毒，这种细菌最喜欢藏在室温下放久了的米饭或者炒饭里。 这事儿得让大伙长个记性。像酒酿、隔夜剩饭、面包还有肉丸这类含淀粉多的东西，只要没变质，人就很难察觉它们变了味儿，很容易就会误食。这种病分两种情况：一种是吃了以后恶心呕吐，得在126℃的高温下煮足90分钟才能把毒素去掉；另一种是拉肚子肚子疼，只要在45℃下煮30分钟或者56℃下煮5分钟就能消灭掉它。 咱们平时做饭最好能现做现吃。像海鲜、绿叶菜、豆浆和菌类这些东西最好别隔夜吃。海鲜过夜后蛋白质容易分解，会刺激肠胃；绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐，浙江宁波食检院做过实验，芹菜和空心菜在常温下放24小时，亚硝酸盐含量能达到0.1g/kg以上，人吃了很容易中毒；新鲜豆浆3到4小时就可能长细菌；银耳和蘑菇泡发储存不当还会有黄杆菌毒素。 CCTV生活圈提醒大家尽量别吃隔夜饭。如果吃了感觉不舒服得赶紧去医院。国家应急广播和健康时报也说了冰箱不是保险箱，得注意个人卫生和保存方法。这次央视财经报道的案例告诉我们：30分、5分、90分这些时间点特别关键，把饭做好后最好当天就吃完，哪怕剩了也得用保鲜袋装起来放冰箱冷藏短期保存。 总的来说就是：“炒饭综合征”可能是致命杀手！记住这四类食物千万别隔夜：海鲜螃蟹鱼类虾类贝类、绿叶菜芹菜空心菜、豆浆新鲜的和菌类银耳蘑菇。发现自己腹痛腹泻别硬撑着，赶紧去医院看急诊！