天气热得要命，谁还愿意在厨房挥汗如雨做顿大餐？油腻的荤菜让人看都不看一眼，这时候来个清爽的凉拌菜简直太救命了。几块钱就能搞定，还能顺便把维生素和膳食纤维都补了，这性价比绝了。虽然拍黄瓜、凉拌鸡爪挺经典，但吃多了难免腻味。这次给你们推荐一道酸辣腐竹胡萝卜，成本不到5元，却能把全家的筷子都给粘住。腐竹高蛋白，胡萝卜又补胡萝卜素，用料简单又实惠。 咱们先把主角腐竹冷水泡发吧，千万别用热水偷懒，不然咬下去全是面面的。胡萝卜切片切丝切成2毫米宽的就好。水烧开了先下胡萝卜丝焯个1分钟，立马过冷水保脆；然后把腐竹也丢进去，焯个40秒就捞出来沥干。 接下来调酱汁才是灵魂所在。把焯好的腐竹、胡萝卜丝放进大碗里，再加上切碎的香菜、辣椒和大蒜。往里面倒1勺白糖提鲜、1勺生抽上色、半勺白醋提味、少许香油增香、适量椒盐去腥，最后再倒上2勺辣椒油提个色。想酸点就多加白醋，想辣点就撒点小米辣，要是怕胖还能把辣椒油减半。 把调好的酱汁直接淋在菜上，拿筷子顺着一个方向快速翻拌均匀。等颜色油亮亮的蒜香味出来的时候就可以装盘了。这道菜筋道弹牙又脆甜带微辣，一口下去先酸后辣再回甘，绝对让你米饭吃得飞快。厨房小白照着这个做绝对不会失败，记住“冷水泡腐竹、热水焯萝卜”这句口诀就行。 大家夏天不想做饭的话，做这个酸辣小炸弹肯定错不了！