齐鲁网·闪电新闻2月17日讯 过年期间餐饮市场火热，邹平纸皮包子靠着300多年的传承和省级非遗的名头，被大伙儿看得很紧。它是老字号，但这不是古董，而是要把老味道焕发出新活力。我看了一下制作流程，一共得走好八道工序。关键还是在和面上，得用当地的细毛山药汁来揉面，这么做出来的面皮薄得像纸，而且还很有韧性。 高文霞是第六代传承人，她跟我说，为了让面皮能随便拉扯都不破，和面时特意加了山药粉或山药汁。一般来说，一个包子的面皮也就15克重，但它得能装下五到六倍份量的馅儿。这要看填的是啥馅，最终成品大概在100到110克之间。 除了把传统工艺守住，店里也搞了不少创新。以前就一种芹菜猪肉粉条的馅料，现在为了让年轻人也爱吃，就推出了少油少盐的野菜系列，比如荠菜鸡蛋、胡萝卜鸡蛋这些，更符合现代人的健康需求。 这么一来，从以前的单一口味变成了现在的多元选择。对于邹平市的很多家庭来说，这一笼热气腾腾的包子不仅仅是填饱肚子的东西，更是过年过节时的“仪式感”。