2026年的春节，京城老字号们在元宵节前后把市场搞得特别火，北京青年报记者2月27日下午就看见锦芳小吃磁器口店排了200多人的长队，一直排到地铁站。尽管北京刚下过初雪，天气还凉，大伙儿买元宵的热情一点也没减。护国寺小吃总店那儿也排起了长龙，光是店里的师傅就在那儿手摇机器，给顾客现摇元宵。 除了锦芳小吃和护国寺，北京稻香村也在隆福寺新春市集设了摊，专门卖现摇的东西。北青报记者发现，很多人都是为了图个新鲜才来买的。有个老顾客就说，这玩意儿跟汤圆不一样，就得吃那股肉头儿劲儿，不现做就不好吃。年轻人也跟着家长一块儿排着队买，这已经成了他们家过年的习惯。 邱云贺是锦芳小吃店经理，也是锦芳元宵制作技艺的传承人。他说他们一直守着“四水成形”的老法子，得挂皮、定形、起个、挂绒这四道水，光靠机器不行。这事儿不仅要靠机器转起来，更得靠人手里的活计。老字号之所以能火，就是因为这股对品质较真的劲头。 每年正月十二前后客流量最大，一天能来两万多号人，卖个五万斤左右。为了让大伙儿买着方便，集团下面的网点都有锦芳元宵卖，还有外卖渠道。不仅是老字号在发力，北京的好多超市和餐饮企业也都摆上了专销柜台，把超市或者合作方做的元宵摆出来给大家过节吃。 离3月3日农历正月十五的日子越来越近了，“舌尖上的年味”消费热把整个市场都带动起来了。京城老字号把传统工艺跟新口味结合起来，硬是在2026年春节的尾巴上掀起了一股新的风潮。