每到清明，江南街巷里飘来的艾草清香，总能唤起人们对这个季节最直接的记忆；作为传统节令食品，青团正以独特的口感与气息吸引越来越多人的目光。青团该延续千年的食俗，最初与寒食节的禁火习惯有关，后来逐渐成为清明祭祀的常见供品。如今，它早已不再局限于祭祀场景，成为大众共享的春季美味。在苏州、杭州等地，不少老字号门店前仍常见排队购买的场面；线上渠道的兴起，也让青团从地方风味走向全国市场。青团热销背后，既有传统的积累，也有不断更新的表达。传统做法讲究时令与工序：需选用清明前的嫩艾，经过捣汁、和面、包馅等多道步骤制作。许多老师傅依然坚持手工制作，认为“机器做不出那份柔软劲道”。同时，市场也不断推出蛋黄肉松、芝士流心等新口味，以满足年轻消费者的偏好。社会学者认为，青团走红折射出当代人对传统文化的再次关注。在快节奏生活中，人们借由节气饮食获得与自然时序的连接。数据显示，2023年长三角地区青团销量同比增长35%，其中“新中式”口味占比达到四成。随着产业规模扩大，涉及的行业协会正在推动制定更清晰的标准化生产规范，在保护传统技艺的同时把控食品安全。多地也将青团制作纳入非遗保护，通过研学体验等方式扩大传播。专家建议，可与乡村旅游结合，开发“清明文化”特色线路，让这一时令食俗持续融入当代生活。
一枚青团，揉进的是艾草的清香与糯米的温润，也寄托着人们对时令的珍重与对生活的热爱；把春色做进面团、把节气带入日常，是传统在当下的延续。守住品质，回到本味，在传承与创新之间找到平衡，青团的“春天生意”才能走得更久、更有温度。