我国居民膳食结构存在明显不平衡问题。韩俊部长表示，目前人均烹调用油量比科学推荐标准高出40%，而奶类消费只有全球平均水平的三分之一，大豆摄入量也不到推荐量的60%。这个现象与城乡居民生活水平提高后饮食偏好变化有关，高油脂食品消费增加，但豆制品和乳制品摄入没有相应提升。
从"吃饱"到"吃好"的转变，标志着我国农业发展进入新阶段。在确保粮食安全的基础上，如何引导科学膳食、推动农业高质量发展成为新课题。部长的建议看似简单，实则表明了新发展理念——在保证总量的同时，更要注重结构优化、品质提升和可持续发展。这不仅是对人民美好生活需求的回应，也是农业现代化建设的新要求。只有兼顾产量与品质，才能实现从农业大国到农业强国的跨越。