科技日报消息，记者张梦然跟实习生周思彤报导了英国伦敦大学学院研究团队的新发现。这个实验发现超加工食物可能给减肥效果“打折扣”。这个结果发表在《自然·医学》期刊上。这个研究告诉我们，虽然最少加工的食物和超加工食物都符合英国《健康饮食指南》，但前者在减重和降低心血管代谢疾病风险上，比后者更有效果。伦敦大学学院团队做了个随机交叉试验，把55名成人分成两组。一组主要吃超加工食品，像早餐谷物和即食千层意面；另一组主要吃最少加工食品，像自制肉酱意面。这两种饮食都按照英国的饮食建议来安排。在8周的试验期内，两种饮食都能让参与者减重，但差别很大：最少加工饮食让体重平均减少了2%，而超加工饮食只减少了1%。 虽然两种饮食都能给人带来好处，但最少加工的食物在控制体重和改善心血管健康指标上表现更出色。比如减少脂肪总量、内脏脂肪和甘油三酯水平，而超加工的饮食在降低低密度脂蛋白胆固醇方面稍微好一些。还有个现象挺有意思的：人们在吃最少加工的食物时，对食物渴望的控制力明显更好。这表明食品加工程度确实会影响人们的体重管理和健康状况。 全球超加工食品消耗量几十年来增加很快，这些食品包括早餐谷物、甜食和量产面包。不过之前的研究发现高摄入超加工食品对健康不好，但这些数据往往受到其他因素影响，无法确定因果关系。这项研究通过临床试验揭示了这个问题，给肥胖及相关代谢疾病防控提供了重要参考价值。