很多人在家里炖鱼，总是习惯只放葱姜蒜这三种调料，其实这么做容易让鱼肉不够鲜嫩或者还有腥味。如果你想炖出一锅味道好、不腥气的鱼肉，就一定给这个简单又厉害的小妙招试试。很多人觉得放香料会盖过鱼肉原本的鲜味，但其实只要用量控制得当，就能把腥味全去除，还能让鱼肉本身的鲜甜味道发挥得更好。下面这4种香料就是必不可少的：肉蔻、紫苏籽、白芷、白胡椒。 肉蔻这块儿就别放太多了，一小块就足够用。记得提前把它拍碎了放进锅里，这样香味能更快地释放出来，让鱼肉和汤汁都充满香味。紫苏籽自带一种独特的清香气息，不仅能中和鱼肉的腥味，还能让炖出来的鱼肉更软更嫩。每次放一小撮就行，用温水泡个5分钟就能去除杂质还能让香味更好地散发出来。白芷也挺神奇的，既能去除腥味又能提鲜增香。这个调料放一片就足够了，千万别多放，不然会抢了鱼肉本身的鲜味儿。 白胡椒也是个好东西，能进一步去除腥味还能提鲜。喜欢微辣口感的朋友可以加点白胡椒粒或胡椒粉，不用刻意多放，一小撮就行。记住了啊！炖鱼前一定要把鱼处理干净后用厨房纸把表面水分吸干了再下锅煎。油温六成热时把鱼放进去煎至两面微黄定型后再放姜片、葱段、蒜瓣炒出香味来。最后给锅里加点热水没过鱼身大火烧开后转小火慢炖15-20分钟左右就行了。记住这个小窍门吧！这4种香料配上煎鱼、用热水炖的技巧就能保证你做出来的鱼无腥无膻、鲜嫩入味！