春天这就来了！这次大家不光能尝到鹿耳韭、海菜花头这些50多种小众野菜，“掐尖版”的豌豆苗和芦笋头也都上桌了。俗话说春雷一响万物生，又到了大家喜欢的踏春吃春的时候。最近上海的大商场还有卖菜的平台，纷纷开始搞春鲜季活动。除了香椿、马兰头这些老熟人，平台们也把眼光放到了全国的大山深处，给咱们挖到了不少以前没见过的好东西。比如叮咚买菜这次一口气要上快260样东西，其中光是春菜就有125款，这数量真是创下了新高。这次特别的野菜有50多种呢，不光有蕨菜、珍珠菜这些老牌选手，还弄来了云南那边的“大理海菜花头”。这菜以前就因为“水性杨花”这个外号火过一把，不过以前因为不好保鲜也不容易运，除了云南当地大家很少能吃到。今年叮咚直接包了350亩特别干净的水域专门种它，还找了上海交大合作弄了个叫“气调锁鲜”的专利技术。这下好了，把损耗率从原来的35%压到了8%，终于能把云南独一份的味道带给上海市民了。有位顾客尝完说：“头一回吃海菜花头，鲜嫩得不行，炒着都能吃出洱海水的甜味。”那些老资格的春菜这次也换上了新花样。比如羊肚菌现在是肥厚紧实、菌香扑鼻的六妹品种，销量一下子涨了137%。春笋的种类更多了，既有来自300到500米丘陵的福建鲜笋，也有800到1200米天目山的雷笋、井冈山的春笋，甚至还有湖南1500米以上高山里的小野笋也准备在3月份上市。至于那些“嫩苗菜”，更是讲究个“掐尖尖”。据记者了解，有些苗子的生长期只有普通菜的一半那么长。比如萝卜苗一般要种30到45天，现在只种15天、长不超过20厘米的那种，吃起来才会又甜又脆。豌豆苗也是7天就摘下来的标准操作，必须得是长不过10厘米的嫩尖才行。芦笋只取上面18厘米左右的嫩头，香椿头更是挑得特别细，只留15厘米的尖儿吃。除了螃蟹、小龙虾这些必吃的老规矩之外，还有蒋坝螺蛳、溧阳河虾、骆马湖一网鲜等特色产地的美味。骆马湖一网鲜每次会有3到6种湖鱼混着给你装袋子里随机组合进去——白条、鲫鱼、青梢这些你都有可能捡到——而且鱼鳞和鱼鳃都给你处理干净了，拿回家直接洗了下锅就行。