嘿，给大家盘盘这3家店吧，咱们在外卖点餐前真得留心点。毕竟现在这外卖对咱们年轻人来说，基本就是生活必需品了。假期到了，想跟家人、朋友聚聚，肯定少不了叫外卖。但这东西又方便又多样化，吃的时候咋才能更安心呢？其实啊，节假日的外卖风险确实大点儿，主要是因为食材没弄好或者加工压力太大。 特别是那些热门馆子，单子一多，人手不够、平台又催得急，食材储存、消毒肯定跟不上，有时候连流程都得简化，生熟食物还容易混在一起。要是为了快点出餐没把食物烧透煮熟，那问题就大了。 还有个大问题是配送时间太长。食物要是长时间待在5到60度的危险温度区，细菌很快就疯长了。 那咱们咋“避坑”呢？下单前先精挑细选。 第一得选个靠谱的商家。品牌连锁的或者平时熟悉的有实体店的餐厅最好。去平台看看人家有没有营业执照和食品经营许可证。现在用AI作假的照片特别多，这种店的食物肯定不放心。 第二多看评价和反馈。节假日的差评和中评得重点翻一翻，要是有食物变质、拉肚子的那种情况，赶紧避开。 第三别吃那些高风险的菜。刺身、生腌这种生食最好不点；提拉米苏这类冷加工糕点；还有长时间存放的卤味也少吃。 第四别贪多。别为了凑满减就瞎买一大堆。过节吃点好的没错，但也别让眼睛大肚皮小的情况发生。 配送的时候也得留心时长和方式。 冬天呼吸道传染病多，能选无接触配送就选无接触。 要是预计送的时间太久超过一小时了，为了口感和安全还是换个近一点的商家吧。 收餐的时候仔细核验。 外卖送到了赶紧去取，别让它在门口放半天。 检查下封签和包装有没有坏。 最后得测温。热食应该冒热气的，冷食摸上去该冰凉才对。要是微温的那就是要变质了。 吃之前也得把关好。 自己再“一看二闻三触”一下食物状态咋样。 别忘了洗手和餐具卫生。 东西不能放太久。室温下2小时必须吃完；32度以上更得抓紧吃。 奶茶这种现制饮料营养好但是菌多更要快点喝光。 最后处理剩菜的时候也别马虎。 分分类储存吧：荤菜冷藏能放3到4天；水产品也就1到2天；蔬菜超过24小时就别吃了。 点菜的时候也有讲究： 提前规划一下错开高峰期下单。 聚餐人多的话可以分散风险从2到3家点外卖。 自己做些主食和汤品搭配着吃营养更均衡点。 最后把订单截图、支付凭证都留着有事儿好维权啊。 （文：上海市疾病预防控制中心食品安全科副主任医师 宋夏）