春节过完大鱼大肉吃得有点腻，想给肠胃放个假，不如试试这道低脂高纤的杏鲍菇轻食炸法。它富含膳食纤维、多糖和微量元素，既能降血脂、胆固醇，还能促进胃肠蠕动，简直就是菌菇界的长跑选手。 要做这个菜其实很简单，厨房小白也能一次成功。准备好200克杏鲍菇、2克盐、2个鸡蛋和3大勺玉米淀粉。把这些材料放进冰箱随手就能取到，做起来非常方便。 第一步是手撕杏鲍菇。把杏鲍菇洗净后用手撕成粗条，粗细可以随自己喜好，但别撕得太细了，不然炸的时候容易碎。 第二步是给杏鲍菇腌个汁。撒上盐抓匀后静置10分钟，让水分渗出来。这一步能去腥提鲜，还能让杏鲍菇变得更有韧性。 第三步是把腌好的杏鲍菇攥干水分。手指和手掌呈90度角轻拧几下就行，越干后面炸出来越酥脆。 第四步是给杏鲍菇上浆。把鸡蛋打散成没有蛋清颗粒的蛋液，先倒一半进去拌匀，再分两次加入玉米淀粉抓匀。这样每根杏鲍菇丝都裹上一层薄纱外衣。 最后一步就是下锅炸了。锅里放适量油烧至六成热（木筷插进去微微冒小泡），转中小火下杏鲍菇丝炸至定型。炸到浅金黄捞出沥油后再复炸15秒逼出多余油脂，外壳瞬间变得酥脆金黄。 吃完这个菜可以趁热撒上椒盐或者孜然调味，口感咔嚓咔嚓的特别香。除了原味吃法还可以和洋葱青椒一起拌沙拉酱吃或者裹一层低脂奶酪碎做成素芝士条。无论怎么吃它都特别吸汁。 把健康吃成习惯并不难，这个杏鲍菇轻食炸法能帮你把减肥从痛苦清单变成快乐清单。节后餐桌上摆一盘金黄酥脆的杏鲍菇既解馋又给血管做SPA了。今晚就动手做吧！