做蜂蜜芝士蛋糕，一定要提前把所有材料备好。03分的步骤要记得给蛋白霜加柠檬汁，这样蛋白才能打得更稳。在准备材料时，要把低筋面粉和玉米粉都筛两遍，确保没有大颗粒，这样做出来的蛋糕口感才会细腻松软。黄油要提前软化到能用手指轻松戳动的程度，否则做出来的蛋糕会发硬。鸡蛋要逐个加入到奶酪糊中，每次都要搅拌均匀，不能一下子倒完，否则容易结块。细砂糖和柠檬汁要倒进蛋白里，高速打发到出现大泡时加第一次糖，泡沫细腻时再加第二次糖，直到蛋白出现直立尖角为止。最后要把蛋白霜分三次少量加入面糊中，用翻拌和切拌的手法混合均匀。 制作时把低筋面粉和玉米粉一起过筛两遍后倒入奶酪糊里，用切拌和压拌的方式混合均匀，直到看不见白色粉粒为止。将蛋黄逐个加入奶酪糊里搅拌均匀后再倒入粉类混合物中混合均匀。面糊应该像丝绸一样顺滑地落下不会断层。 做好的面糊倒入8寸圆模底部垫着油纸的模具里轻轻震三下震出大气泡。烤箱提前预热到180摄氏度后放入底层放一盘热水的烤箱中层进行烘烤60分钟。烘烤结束后先别急着开门关火焖10分钟再取出蛋糕脱模。在蛋糕表面轻刷一层蜂蜜后趁热切件口感最佳冷藏后再吃芝士味会更浓郁如果当天吃不完可以密封冷藏保存三天或者冷冻保存两周不会坏掉。