北京作为国家中心城市，美食文化积淀深厚。近年来，北京市把国际美食之都建设作为推动消费升级、展现城市活力的重要抓手。2025年的数据显示，此战略正从规划走向落地见效，餐饮产业呈现规模扩张、品质提升、活力增强的趋势。 从产业规模看，北京餐饮服务单位已突破13万家，形成覆盖全市的餐饮服务网络。，北京市打造了22条“夜京城”打卡地，通过延长营业时间、丰富夜间消费场景，带动夜间经济提质增量。24条特色餐饮聚集街区和31条“深夜食堂”特色餐饮街区的培育，继续优化了餐饮消费空间布局，为市民和游客提供了更便捷的美食选择。 美食产业发展离不开与其他产业的融合创新。北京市推进“餐饮+赛事”“餐饮+演艺”等跨界合作，中国网球公开赛、WTT大满贯等国际顶级赛事与品质餐饮联动；北京国际电影节期间举办的美食电影嘉年华，将体育、演艺的流量转化为消费增量。这一模式既提升了餐饮消费体验，也为文化和体育产业拓展了新的增长点。 文化融合是北京美食产业升级的重要方向。北京推动品质餐饮进入景区、公园、博物馆等文旅场所，北京画院美术馆、颐和园等文化地标引入餐饮服务；大运河博物馆打造文创餐饮空间；京城首家餐饮老字号艺术馆落成，全国首家红楼主题餐厅投入运营。通过把美食与文化场景结合，游客的体验更丰富，北京文化品牌的传播力也进一步增强。 品质提升上，北京表现亮眼。2025年，北京有99家餐厅入选米其林指南，142家餐厅上榜大众点评必吃榜，数量位居全国第二。全年引进601家餐饮品牌首店，占全市首店总数的56%，显示出北京对优质餐饮品牌的集聚能力和市场吸引力。这些数据表明，北京餐饮产业不仅体量可观，也呈现高品质与品牌化并进的特征。 人才队伍建设是产业持续发展的基础。北京市建成14家餐饮技能大师工作室，近4000人取得烹调师、面点师等执业资格证书；第十五届商业服务业技能大赛吸引超过2000名餐饮行业选手参赛。这些举措为行业培养和储备了专业人才，夯实了长期竞争力。 国际化服务能力建设也是北京美食产业竞争力的重要体现。北京市推动全市约1.5万个餐饮零售商户受理外卡支付，机场、火车站等重点场所的餐饮门店全面优化英文服务，支付和语言环境更友好便捷，进一步降低国际游客消费门槛。 品牌活动的举办持续释放消费潜能。北京市区两级举办了超100场餐饮主题活动，从怀柔电影美食嘉年华、寻味大兴碳水节等区域特色活动，到国际饮品小吃节、环球碳水嘉年华等国际美食联动，再到携手各省驻京办的前门中华美食荟等地方风味推介，形成贯穿四季、联动全域的活动矩阵。其中，6至10月的北京国际美食荟系列品牌活动成为消费热点：联动31省驻京办举办的味到京城美食节进场突破9万人次、交易额超过420万元；汇聚32个国家和地区风味的国际美食嘉年华吸引消费者近30万人次、销售额超过360万元，带动节庆消费热度持续攀升。 科技赋能为餐饮产业发展注入新动力。北京市推出“高效办成一件事”专区，提升开办餐饮店的便利度；“告知承诺制”让1.45万家新开业小餐饮店实现快速准入，“云踏勘”等非现场审批模式提升准入效率；4000余家餐饮企业纳入“无事不扰”清单，推动监管更精准高效。这些举措降低了制度性成本，进一步激活市场活力。 在智能化方向上，北京市市场监管局颁发全市首张具身智能机器人食品经营许可证，海淀区发布全国首个智能餐饮机器人团体标准，为炒菜机器人、智能饮品站等自动化设备，以及无人餐厅、智慧中央厨房等应用场景完善了制度支撑，也为餐饮业的智能化升级提供了更清晰的路径。
北京通过政策支持、业态创新、服务升级与科技应用，加快推进国际美食之都建设；未来，随着消费场景持续拓展、国际化服务继续完善，北京餐饮产业有望为城市经济注入更多动能，也为全球游客带来更具吸引力的美食体验。