一到冬天，厨房就成了冰窟。水龙头的水刺骨冰人，好不容易做好的饭菜端上桌，不到一分钟就凉透了。可是身体需要热乎乎、有营养的食物，"快做又有营养"的家常菜成了餐桌救星。这道牛肉炒双菇就是这样一道让人省心的佳肴，它只需要5分钟就能端上桌，味道鲜美、热量不高。 这道经典菜肴完美契合了冷天的饮食需求，不仅美味又营养丰富。牛肉是低脂高蛋白的好食材，富含血红素铁与优质蛋白。冬天常感到寒冷的人吃点牛肉可以保暖、补血和增强免疫力。双菇则是天然的味精和脑黄金，蟹味菇自带鲜香，白玉菇口感脆弹。两者一起搭配，形成了维生素、赖氨酸还有精氨酸的黄金组合，既有利于儿童脑力发展，又对成人记忆力有帮助。 哪怕是厨房新手也能顺利完成这道菜。我们需要准备5样食材：蟹味菇和白玉菇各一盒，牛肉200克（里脊或牛腱都行），还有大蒜3瓣、生抽2勺、食盐少许和白糖3克。接下来就是一些关键步骤了。先把菌菇焯水，加盐加油的水里煮一分钟去腥味保持脆感。 牛肉要用生抽、料酒还有淀粉腌制一下，最后封上一层油形成保护层。 焯好的菌菇要立即放到冰水里面冰一下停下来它的熟度还能让汤汁更清澈。热锅凉油下牛肉大火快速划散至变色（大约15秒），然后倒入焯好的菌菇和蒜片再炒30秒就可以了。最后倒一点生抽和食盐还有微量白糖就大功告成。 最后再介绍一些升级吃法吧。喜欢吃辣的朋友可以在出锅前撒几粒小米辣颜色红亮味道也不错。想要换种口味的话可以把蟹味菇换成香菇或者杏鲍菇也挺不错。 主食也可以换成杂粮饭或者藜麦口感更丰富营养密度也更高。